ক্রাইস্যান্থেমাম ড্রাগন টাইগার ফিনিক্স সাপের স্যুপ
সাপের মাংস, মুরগি ও শুয়োরের মাংসের টুকরা, ক্রাইস্যান্থেমাম ফুলের পাপড়ি সহ একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ পুষ্টিকর স্যুপ। সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু, শরৎ ও শীতের জন্য আদর্শ।
Ingredients
18 items- সাপের মাংস (যেমন পিট ভাইপার বা পানির সাপ) ২০০ গ্রাম
- মুরগি ১৫০ গ্রাম
- শুয়োরের চর্বিহীন মাংস ১০০ গ্রাম
- শীতকালীন বাঁশের কুঁড়ি ৫০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩০ গ্রাম (প্রায় ৪টি)
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ ২টি
- শুকনো কমলার খোসা ১ ছোট টুকরো
- ভোজ্য ক্রাইস্যান্থেমাম ১০টি ফুল
- ডিমের সাদা অংশ ২টি
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ½ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- লবণ স্বাদমতো
- কর্ন স্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- তিল তেল ১ চা চামচ
- ব্রোথ বা মুরগির স্টক ১০০০ মিলিলিটার
Nutrition
Steps （8 steps）
সাপ, মুরগি ও শুয়োরের মাংস ৫ সেমি লম্বা কুচি করুন। ওয়াইন, সাদা গোলমরিচ ও হালকা সয়া সসে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন। বাঁশের কুঁড়ি ও মাশরুম কুচি করুন, পাপড়ি আলাদা রাখুন।
পানি ফুটান, মেরিনেট করা মাংসের কুচি ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ রং বদলায়, তারপর ছেঁকে নিন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন, আদা, পেঁয়াজ ও মাশরুম ৩০ সেকেন্ড ভাজুন।
ব্রোথ, বাঁশের কুঁড়ি ও কমলার খোসা দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর কম আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন।
ব্লাঞ্চ করা মাংস দিন ও ফুটান। লবণ ও গাঢ় সয়া সস দিয়ে সিজন করুন। ৫ মিনিট রান্না করুন।
কর্ন স্টার্চ স্লারি নাড়ুন এবং ধীরে ধীরে স্যুপে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ ঘন হয়।
ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে পাত্রের কিনারা দিয়ে দিন। যখন ডিমের ফুল ভাসে, আঁচ বন্ধ করুন ও তিল তেল দিন।
স্যুপ বাটিতে ঢালুন, ক্রাইস্যান্থেমাম পাপড়ি ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
শক্ত সাপের মাংস নির্বাচন করুন; শুধু ভোজ্য ক্রাইস্যান্থেমাম ব্যবহার করুন; স্টার্চ স্লারি ধীরে দিন; ডিমের সাদা অংশ কিনারা দিয়ে দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।