Súp hoa cúc long hổ phượng rắn
Món súp bổ dưỡng kiểu Quảng Đông với thịt rắn, thịt gà và thịt heo thái sợi, kết hợp cùng cánh hoa cúc. Hương vị đậm đà, thích hợp cho mùa thu và mùa đông.
Ingredients
18 items- Thịt rắn (ví dụ rắn hổ hoặc rắn nước) 200g
- Thịt gà 150g
- Thịt heo nạc 100g
- Măng tây mùa đông 50g
- Nấm hương khô 30g (khoảng 4 cái)
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Vỏ quýt khô 1 miếng nhỏ
- Hoa cúc ăn được 10 bông
- Lòng trắng trứng 2 cái
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm ½ muỗng cà phê
- Tiêu trắng một ít
- Muối vừa ăn
- Bột ngô 2 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Nước dùng hoặc nước dùng gà 1000ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Thái thịt rắn, gà, heo thành sợi dài 5cm. Ướp với rượu, tiêu trắng và xì dầu nhạt 15 phút. Thái sợi măng và nấm, để riêng cánh hoa.
Đun sôi nước, chần thịt đã ướp khoảng 1 phút đến khi đổi màu, vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu ở lửa vừa, xào gừng, hành lá và nấm trong 30 giây.
Cho nước dùng, măng và vỏ quýt vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 20 phút cho ngấm.
Thêm thịt đã chần, đun sôi. Nêm muối và xì dầu đậm, nấu 5 phút.
Khuấy đều hỗn hợp bột ngô, từ từ đổ vào súp trong khi khuấy liên tục cho đến khi sánh lại.
Đánh tan lòng trắng trứng, đổ dọc theo thành nồi. Khi trứng nổi lên, tắt bếp và thêm dầu mè.
Múc súp ra bát, rắc cánh hoa cúc và tiêu trắng. Dùng nóng.
Tips
Chọn thịt rắn chắc; chỉ dùng hoa cúc ăn được; đổ hỗn hợp bột từ từ để tránh vón; đổ lòng trắng trứng theo thành nồi để tạo hoa trứng đẹp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.