Sopa de Crisântemo Dragão Tigre Fênix Serpente
Uma sopa nutritiva cantonesa clássica com carne de serpente, frango e porco em tiras, acompanhada de pétalas de crisântemo. Sabor rico, ideal para outono e inverno.
Ingredients
18 items- Carne de serpente (como víbora ou cobra d'água) 200 g
- Frango 150 g
- Porco magro 100 g
- Brotos de bambu de inverno 50 g
- Cogumelos shiitake secos 30 g (cerca de 4)
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2
- Casca de tangerina seca 1 pedaço pequeno
- Crisântemos comestíveis 10 flores
- Claras de ovo 2
- Vinho de Shaoxing 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro ½ colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Sal a gosto
- Amido de milho 2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Caldo ou caldo de frango 1000 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte a carne de serpente, frango e porco em tiras de 5 cm. Marine com vinho, pimenta branca e molho de soja claro por 15 minutos. Corte brotos de bambu e cogumelos em tiras, reserve pétalas.
Ferva água, escalde as tiras de carne marinadas por 1 minuto até mudar de cor, depois escorra.
Aqueça óleo em fogo médio. Refogue gengibre, cebolinha e cogumelos por 30 segundos.
Adicione caldo, brotos de bambu e casca de tangerina. Deixe ferver, depois cozinhe em fogo baixo 20 minutos.
Adicione as tiras de carne escaldadas e ferva. Tempere com sal e molho de soja escuro. Cozinhe 5 minutos.
Mexa a pasta de amido e despeje lentamente na sopa, mexendo sempre até engrossar.
Bata as claras de ovo e despeje ao longo da borda da panela. Quando florir, desligue o fogo e adicione óleo de gergelim.
Sirva a sopa em tigelas, decore com pétalas de crisântemo e pimenta branca. Sirva quente.
Tips
Escolha carne de serpente firme; use apenas crisântemos comestíveis; adicione a pasta de amido lentamente; despeje claras na borda para lindas flores.
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