ซุปดอกเบญจมาศมังกรเสือหงส์งู
ซุปบำรุงสุขภาพสไตล์กวางตุ้งที่มีเนื้องู ไก่ และหมูเส้นพร้อมด้วยกลีบดอกเบญจมาศ กลมกล่อม อุดมไปด้วยรสชาติ เหมาะกับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
Ingredients
18 items- เนื้องู (เช่น งูพิษหรืองูน้ำ) 200 กรัม
- เนื้อไก่ 150 กรัม
- เนื้อหมูไม่ติดมัน 100 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาว 50 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม (ประมาณ 4 ดอก)
- ขิง 3 แผ่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผิวส้มแห้ง ชิ้นเล็ก ๆ 1 ชิ้น
- ดอกเบญจมาศกินได้ 10 ดอก
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- เกลือ ตามชอบ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำซุปหรือน้ำสต๊อกไก่ 1000 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเนื้องู ไก่ และหมูเป็นเส้นยาว 5 ซม. หมักกับเหล้าจีน พริกไทยขาว และซีอิ๊วขาว 15 นาที หั่นหน่อไม้และเห็ดเป็นเส้น เก็บกลีบดอกไม้ไว้
ต้มน้ำให้เดือด ลวกเนื้อหมัก 1 นาทีจนสีเปลี่ยน สะเด็ดน้ำ
ตั้งน้ำมันบนไฟกลาง ผัดขิง ต้นหอม และเห็ด 30 วินาที
ใส่น้ำซุป หน่อไม้ และผิวส้ม ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน เคี่ยว 20 นาที
ใส่เนื้อลวกลงไป ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วดำ ต้มต่อ 5 นาที
คนน้ำแป้งให้เข้ากัน ค่อยๆ เทลงในซุป คนตลอดเวลาจนข้น
ตีไข่ขาวให้แตก เทตามขอบหม้อ เมื่อไข่ขาวลอยขึ้น ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา
ตักซุปใส่ชาม โรยด้วยกลีบดอกเบญจมาศและพริกไทยขาว เสิร์ฟร้อน
Tips
เลือกเนื้องูที่แน่น ใช้ดอกเบญจมาศที่กินได้เท่านั้น เติมน้ำแป้งช้าๆ เพื่อป้องกันก้อน เทไข่ขาวตามขอบเพื่อให้เป็นลายสวยงาม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร