شوربة الأقحوان تنين نمر فينيكس ثعبان
شوربة كانتونية مغذية تقليدية تحتوي على لحم الثعبان والدجاج ولحم الخنزير، مع بتلات الأقحوان، غنية بالنكهة ومناسبة للخريف والشتاء.
Ingredients
18 items- لحم الثعبان (مثل أفعى الحفرة أو ثعبان الماء) 200 غرام
- دجاج 150 غرام
- لحم خنزير خالي من الدهن 100 غرام
- براعم الخيزران الشتوية 50 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 30 غرام (حوالي 4)
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2
- قشر اليوسفي المجفف قطعة صغيرة
- أقحوان صالح للأكل 10 زهور
- بياض البيض 2
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة ½ ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض قرصة
- ملح حسب الرغبة
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- مرق أو مرق دجاج 1000 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع لحم الثعبان والدجاج والخنزير إلى شرائح بطول 5 سم. تتبل بالنبيذ والفلفل الأبيض وصلصة الصويا الخفيفة لمدة 15 دقيقة. قطع براعم الخيزران والفطر، واحفظ البتلات.
اغلي الماء، اسلق شرائح اللحم المتبلة لمدة دقيقة حتى يتغير اللون، ثم صفها.
سخن الزيت على نار متوسطة، قلّب الزنجبيل والبصل الأخضر والفطر لمدة 30 ثانية.
أضف المرق وبراعم الخيزران وقشر اليوسفي. اغلي ثم خفف النار واطبخ 20 دقيقة حتى تنضج النكهة.
أضف شرائح اللحم المسلوقة واغليها. تبّل بالملح وصلصة الصويا الداكنة. اطبخ 5 دقائق.
حرك خليط النشا واسكبه ببطء في الحساء مع التحريك المستمر حتى يثخن.
اخفق بياض البيض واسكبه على حافة القدر. عندما تطفو زهور البيض، أطفئ النار وأضف زيت السمسم.
اسكب الحساء في أطباق، وزينه بتلات الأقحوان والفلفل الأبيض. قدم ساخناً.
Tips
اختر لحم ثعبان صلب؛ استخدم أقحواناً صالحاً للأكل فقط؛ أضف خليط النشا ببطء؛ اسكب بياض البيض على الحافة لزهور جميلة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.