Huevos de té de Chaozhou
Los huevos de té de Chaozhou se cocinan lentamente con té negro y especias. Las grietas en la cáscara forman hermosos patrones; la clara se impregna del aroma del té, y la yema queda tierna. Un clásico bocadillo callejero chino.
Ingredients
12 items- Huevos 6
- Bolsitas de té negro 3
- Anís estrellado 2
- Rama de canela 1 trozo pequeño
- Hojas de laurel 3
- Cáscara de mandarina seca 1 pieza
- Rodajas de regaliz 2 rodajas
- Salsa de soja ligera 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Azúcar de roca 20 g
- Agua 800 ml
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque 6 huevos en una olla y cúbralos con agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cueza durante 8 minutos hasta que las yemas estén firmes. Transfiéralos a un baño de agua helada durante 2 minutos para enfriar.
Golpee suavemente las cáscaras con el dorso de una cuchara para crear grietas finas y uniformes sin romper la cáscara.
En otra olla, combine 800 ml de agua, bolsitas de té, anís estrellado, canela, laurel, cáscara de mandarina, regaliz, salsa de soja ligera y oscura, sal y azúcar de roca. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos para liberar los sabores.
Agregue los huevos agrietados a la salmuera. Vuelva a llevar a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine durante 20 minutos, permitiendo que la salmuera penetre en las grietas.
Apague el fuego. Deje reposar los huevos en la salmuera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche en el refrigerador, para obtener un sabor más profundo. Vuelva a calentar antes de servir si lo desea.
Tips
Golpee los huevos con fuerza uniforme para crear grietas finas que formen un atractivo patrón veteado. La salmuera se puede reutilizar; la próxima vez, agregue especias y condimentos frescos para enriquecer el sabor.
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