بيض الشاي على طريقة تشاوتشو
يتم طهي بيض الشاي في تشاوتشو ببطء مع الشاي الأسود والتوابل. تشققات القشرة تُشكل أنماطاً جميلة؛ بياض البيض يتشرب رائحة الشاي، والصفار طري. وجبة خفيفة كلاسيكية من الشارع الصيني.
Ingredients
12 items- بيض 6 حبات
- أكياس شاي أسود 3 أكياس
- يانسون نجمي 2
- عود قرفة قطعة صغيرة
- ورق الغار 3 أوراق
- قشر يوسفي مجفف قطعة واحدة
- شرائح عرق السوس 2 شريحة
- صلصة الصويا الخفيفة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 2 ملعقتان كبيرتان
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر صخري 20 جرام
- ماء 800 مل
Nutrition
Steps （5 steps）
ضع 6 بيضات في قدر واغمرها بالماء البارد. يُغلى المزيج على نار عالية، ثم يُخفف إلى نار متوسطة ويُطهى لمدة 8 دقائق حتى يتماسك الصفار. انقلهم إلى حمام ماء مثلج لمدة دقيقتين للتبريد.
اطرق برفق قشر البيض بظهر ملعقة لتكوين تشققات دقيقة ومتساوية دون كسر القشرة.
في قدر آخر، اخلط 800 مل من الماء، أكياس الشاي، اليانسون النجمي، القرفة، ورق الغار، قشر اليوسفي، عرق السوس، صلصة الصويا الخفيفة والداكنة، الملح، والسكر الصخري. يُغلى المزيج، ثم يُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق لتحرير النكهات.
أضف البيض المشقق إلى المحلول. يُعاد الغليان، ثم تُخفف النار إلى هادئة ويُطهى لمدة 20 دقيقة، مما يسمح للمحلول بالتخلل عبر الشقوق.
أطفئ النار. اترك البيض ينقع في المحلول لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل في الثلاجة، لتعمق النكهة. أعد تسخينه قبل التقديم إذا رغبت.
Tips
اطرق البيض بقوة متساوية لتكوين تشققات دقيقة تشكل نقشاً رخامياً جذاباً. يمكن إعادة استخدام المحلول الملحي؛ في المرة القادمة، أضف توابل وتوابل طازجة لإثراء النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
الدجاج الأبيض المسلوق (باي تشي جي)
طبق بارد كانتوني كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مسلوق ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية، يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر. لذيذ جداً ومنعش.