চাওঝো চা ডিম
চাওঝো চা ডিম ধীরে ধীরে কালো চা এবং মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। খোসার ফাটল সুন্দর নকশা তৈরি করে; সাদা অংশ চায়ের গন্ধে ভরে যায়, এবং কুসুম নরম থাকে। একটি ক্লাসিক চাইনিজ রাস্তার খাবার।
Ingredients
12 items- ডিম ৬টি
- কালো চায়ের ব্যাগ ৩টি
- তারা মৌরি ২টি
- দারুচিনি কাঠি ১ টুকরো
- তেজপাতা ৩টি
- শুকনো কমলার খোসা ১ টুকরো
- জিন-মধু (লিকোরিস) টুকরা ২ টুকরা
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- মিছরি (রক সুগার) ২০ গ্রাম
- জল ৮০০ মিলি
Nutrition
Steps （5 steps）
একটি পাত্রে ৬টি ডিম রাখুন এবং ঠাণ্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর মাঝারি আঁচে কমিয়ে ৮ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না কুসুম শক্ত হয়। ঠাণ্ডা করার জন্য ২ মিনিট বরফ জলের বাটিতে স্থানান্তর করুন।
ডিমের খোসায় চামচের পিঠ দিয়ে আলতো করে ঠোকান যাতে খোসা না ভেঙে সূক্ষ্ম ও সমান ফাটল সৃষ্টি হয়।
অন্য পাত্রে, ৮০০ মিলি জল, চায়ের ব্যাগ, তারা মৌরি, দারুচিনি, তেজপাতা, কমলার খোসা, লিকোরিস টুকরা, হালকা ও গাঢ় সয়া সস, লবণ এবং মিছরি মিশিয়ে নিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন স্বাদ বের করার জন্য।
ফাটানো ডিমগুলো ব্রাইনে যোগ করুন। আবার ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ২০ মিনিট হালকা ফুটতে দিন, যাতে ব্রাইন ফাটলের ভিতর দিয়ে ঢুকতে পারে।
আঁচ বন্ধ করুন। ডিমগুলিকে ব্রাইনে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, রেফ্রিজারেটরে সারারাত ভিজিয়ে রাখলে আরও ভাল। পরিবেশনের আগে গরম করে নিন।
Tips
ডিমগুলিতে সমান জোরে ঠোকান যাতে সুন্দর মার্বেল প্যাটার্ন তৈরি হয়। ব্রাইন পুনরায় ব্যবহার করা যায়; পরের বার তাজা মশলা ও সিজনিং যোগ করে স্বাদ আরও বাড়ান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।