ไข่ชาเฉาโจว
ไข่ชาเฉาโจวเคี่ยวช้าๆ กับชาดำและเครื่องเทศ รอยแตกบนเปลือกเป็นลวดลายสวยงาม ไข่ขาวซึมซับกลิ่นชา ไข่แดงนุ่มละมุน เป็นของว่างข้างทางจีนคลาสสิก
Ingredients
12 items- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- ถุงชาดำ 3 ถุง
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย แท่งเล็ก 1 แท่ง
- ใบกระวาน 3 ใบ
- เปลือกส้มเขียวหวานแห้ง 1 ชิ้น
- ชะเอมเทศแผ่น 2 แผ่น
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลกรวด 20 กรัม
- น้ำ 800 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （5 steps）
ใส่ไข่ 6 ฟองในหม้อ เติมน้ำเย็นจนท่วม นำไปต้มด้วยไฟแรง พอเดือดลดเป็นไฟกลาง ต้ม 8 นาทีจนไข่แดงสุก ย้ายลงน้ำแข็ง 2 นาทีให้เย็น
ใช้หลังช้อนแตะเปลือกไข่เบาๆ ให้เกิดรอยแตกทั่วฟองอย่างสม่ำเสมอ ระวังไม่ให้เปลือกแตก
ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำ 800 มล. ถุงชา โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน เปลือกส้ม ชะเอมเทศ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาลกรวด นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อน 10 นาทีให้กลิ่นหอม
ใส่ไข่ที่แตกแล้วลงในน้ำหมัก นำไปต้มอีกครั้ง ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 20 นาที ให้น้ำหมักซึมผ่านรอยแตก
ปิดไฟ แช่ไข่ในน้ำหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ควรแช่ค้างคืนในตู้เย็นเพื่อให้ซึมลึก ก่อนเสิร์ฟจะอุ่นก็ได้
Tips
แตะไข่ด้วยแรงสม่ำเสมอเพื่อให้รอยแตกสวยงามเป็นลายหินอ่อน น้ำหมักสามารถใช้ซ้ำ ครั้งหน้าเพิ่มเครื่องเทศและปรุงรสใหม่เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้