Trứng trà Triều Châu
Trứng trà Triều Châu được ninh chậm với trà đen và gia vị. Các vết nứt trên vỏ tạo hoa văn đẹp; lòng trắng thấm hương trà, lòng đỏ mềm mịn. Món ăn vặt đường phố Trung Hoa kinh điển.
Ingredients
12 items- Trứng gà 6 quả
- Túi trà đen 3 túi
- Hoa hồi (đại hồi) 2 cánh
- Quế thanh 1 miếng nhỏ
- Lá nguyệt quế 3 lá
- Vỏ quýt khô 1 miếng
- Cam thảo thái lát 2 lát
- Xì dầu nhạt (nước tương nhạt) 3 thìa canh
- Xì dầu già (nước tương đen) 2 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Đường phèn 20 g
- Nước 800 ml
Nutrition
Steps （5 steps）
Cho 6 quả trứng vào nồi, đổ nước lạnh ngập trứng. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa vừa luộc 8 phút cho lòng đỏ chín. Vớt ra ngâm nước đá 2 phút để nguội.
Dùng sống thìa gõ nhẹ lên vỏ trứng tạo các vết nứt nhỏ đều khắp quả, giúp ngấm gia vị. Cẩn thận không làm vỡ vỏ.
Nồi khác, cho 800 ml nước, túi trà, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, vỏ quýt, cam thảo, xì dầu nhạt, xì dầu già, muối, đường phèn. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ ninh 10 phút để chiết xuất hương liệu.
Cho trứng đã nứt vỏ vào nước gia vị. Đun sôi lại, hạ lửa nhỏ ninh 20 phút để nước thấm qua các vết nứt.
Tắt bếp. Ngâm trứng trong nước gia vị ít nhất 2 giờ, tốt nhất qua đêm trong tủ lạnh để thấm sâu. Có thể hâm nóng trước khi ăn.
Tips
Gõ trứng với lực đều để tạo vết nứt mịn, tạo hoa văn cẩm thạch đẹp mắt. Nước gia vị có thể dùng lại; lần sau thêm gia vị tươi để tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.