चाओज़ू चाय अंडे
चाओज़ू चाय अंडे काली चाय और मसालों के साथ धीरे-धीरे पकाए जाते हैं। छिलके पर दरारें सुंदर पैटर्न बनाती हैं; सफ़ेद भाग चाय की सुगंध से भर जाता है और जर्दी नरम रहती है। एक क्लासिक चीनी स्ट्रीट फूड।
Ingredients
12 items- अंडे 6
- काली चाय के बैग 3
- स्टार ऐनीज़ (चक्र फूल) 2
- दालचीनी स्टिक 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 3
- सूखा संतरे का छिलका 1 टुकड़ा
- मुलेठी के टुकड़े 2 टुकड़े
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- मिश्री (रॉक शुगर) 20 ग्राम
- पानी 800 मिली
Nutrition
Steps （5 steps）
एक बर्तन में 6 अंडे रखें और ठंडे पानी से ढक दें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर मध्यम आँच पर 8 मिनट तक पकाएँ जब तक जर्दी जम न जाए। ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी में 2 मिनट के लिए डालें।
चम्मच के पिछले हिस्से से धीरे से अंडों के छिलकों पर थपथपाएँ ताकि बारीक दरारें आ जाएँ, छिलका तोड़े बिना।
दूसरे बर्तन में 800 मिली पानी, चाय के बैग, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ता, संतरे का छिलका, मुलेठी, हल्की और गाढ़ी सोया सॉस, नमक और मिश्री मिलाएँ। उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ स्वाद निकालने के लिए।
फटे हुए अंडों को नमकीन पानी में डालें। फिर से उबाल लाएँ, फिर आँच धीमी करके 20 मिनट तक हल्का उबालें, ताकि पानी दरारों के अंदर जा सके।
आँच बंद कर दें। अंडों को कम से कम 2 घंटे, अधिमानतः रात भर फ्रिज में नमकीन पानी में भिगोने दें गहरे स्वाद के लिए। परोसने से पहले गरम करें यदि चाहें।
Tips
अंडों को समान बल से थपथपाएँ ताकि बारीक दरारों से आकर्षक मार्बल पैटर्न बने। नमकीन पानी का पुन: उपयोग किया जा सकता है; अगली बार ताज़े मसाले और सीज़निंग डालकर स्वाद बढ़ाएँ।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
चूंग फ़न (चावल के नूडल रोल)
पतले, रेशमी चावल के नूडल रोल में रसीले झींगे भरे हुए, ऊपर से मीठी-नमकीन सॉस डाला जाता है - यह कैंटोनीज़ डिम सम का एक क्लासिक व्यंजन है। इसे घर पर बनाकर आप प्रामाणिक स्वाद और बनावट का आनंद ले सकते हैं।
पेकिंग डक
बीजिंग व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध क्लासिक, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल, रसदार मांस होता है। पतली पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का उत्कृष्ट संगम प्रदान करता है। घर पर ही प्रामाणिक पेकिंग डक का आनंद लें!
सफेद कट चिकन (बाई क्वी जी)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ ठंडा व्यंजन, जिसमें त्वचा चिकनी और मांस कोमल होता है। इसे सादा उबालकर प्राकृतिक स्वाद बनाए रखा जाता है और अदरक-हरी प्याज की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह अत्यंत स्वादिष्ट और ताज़गी भरा है।