Pollo con kumquat conservado de Chaozhou
El sabor salado-dulce del kumquat conservado de Chaozhou se funde con el pollo tierno, al vapor, con un caldo rico que abre el apetito.
Ingredients
11 items- Muslo de pollo 500 g
- Kumquat conservado de Chaozhou (Laoyaohu) 100 g
- Jengibre 20 g
- Cebolleta 2 unidades
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca molida pizca
- Azúcar 1 cucharadita
- Maicena 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar y cortar el pollo en trozos, escurrir. Agregar vino, salsa de soja ligera y oscura, pimienta, azúcar y maicena, mezclar bien. Finalmente agregar aceite de sésamo, marinar 15 min.
Quitar el hueso a los kumquats y machacar con el mango de un cuchillo o picar fino. Cortar el jengibre y la cebolleta.
En un plato hondo, colocar rodajas de jengibre y cebolleta en el fondo. Distribuir el pollo marinado encima y espolvorear con el kumquat machacado.
Llevar agua a ebullición en una vaporera. Colocar el plato, tapar y cocinar al vapor a fuego alto 15 min, hasta que el pollo esté tierno (insertar palillo).
Verter el líquido de cocción en una olla pequeña. Cocinar a fuego medio hasta espesar ligeramente, unos 2 min. Probar y ajustar sazón.
Verter la salsa espesa sobre el pollo. Decorar con cebolleta picada o cilantro. Servir.
Tips
El kumquat conservado es salado-dulce, ajuste la salsa de soja al marinar. El tiempo de cocción al vapor varía según el tamaño del pollo; verifique al punto. Reducir el caldo intensifica el sabor.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!
Yu Xiang Rou Si (cerdo desmenuzado con aroma a pescado)
Un clásico de la cocina de Sichuan que consiste en tiras de cerdo tiernas en una salsa agridulce ligeramente picante con verduras crujientes. El sabor único 'a pescado' proviene de chiles en escabeche, jengibre, ajo y un equilibrio perfecto de azúcar y vinagre. Un plato reconfortante ideal con arroz.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.
Shao Mai (Dim sum de cerdo y camarón al vapor)
El Shao Mai es un clásico dim sum chino, con una masa fina que envuelve un sabroso relleno de cerdo y camarón. Su forma abierta muestra el jugoso relleno, haciendo de cada bocado una delicia. Servido con vinagre y jengibre, es un imprescindible en la mesa de dim sum.