ไก่นึ่งส้มจี๊ดดองเฉาโจว
รสเค็มหวานของส้มจี๊ดดองเฉาโจวผสานกับไก่นุ่ม ๆ นึ่งออกมาน้ำซุปเข้มข้น ชวนให้เจริญอาหาร
Ingredients
11 items- เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม
- ส้มจี๊ดดองเฉาโจว (เหลายาโอหู) 100 กรัม
- ขิง 20 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างไก่หั่นเป็นชิ้น สะเด็ดน้ำ ใส่เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ พริกไทย น้ำตาล แป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันงา หมักทิ้งไว้ 15 นาที
นำส้มจี๊ดดองเอาเมล็ดออก บดด้วยสันมีดหรือสับให้ละเอียด ขิงหั่นแว่น ต้นหอมหั่นท่อน
วางขิงและต้นหอมรองก้นจานก้นลึก กระจายไก่หมักลงไป โรยส้มจี๊ดบดด้านบน
ตั้งน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด วางจานลงไป ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที จนไก่สุก (ใช้ตะเกียบจิ้มดู)
เทน้ำที่ได้จากการนึ่งใส่หม้อเล็ก ตั้งไฟกลางเคี่ยวจนข้นเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ชิมและปรุงรส
ราดซอสที่เคี่ยวแล้วกลับลงไปบนไก่ โรยต้นหอมซอยหรือผักชี เสิร์ฟ
Tips
ส้มจี๊ดดองมีรสเค็มหวานอยู่แล้ว ดังนั้นลดซีอิ๊วในหมักลง เวลานึ่งปรับตามขนาดไก่ เช็คความสุกด้วยการจิ้ม การเคี่ยวน้ำนึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ