Frango com Kumquat Conservado de Chaozhou
O sabor agridoce salgado do kumquat conservado de Chaozhou funde-se com o frango tenro, cozido a vapor, resultando num caldo rico que abre o apetite.
Ingredients
11 items- Coxa de frango 500 g
- Kumquat conservado de Chaozhou (Laoyaohu) 100 g
- Gengibre 20 g
- Cebolinha 2 talos
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher de chá
- Pimenta branca moída pitada
- Açúcar 1 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar e cortar o frango em cubos, escorrer. Adicione vinho, molho de soja claro e escuro, pimenta, açúcar e amido, misture bem. Por fim, regue com óleo de gergelim e marine por 15 min.
Remova os caroços dos kumquats e amasse com o cabo de uma faca ou pique fino. Fatie o gengibre e corte a cebolinha.
Num prato fundo, coloque as fatias de gengibre e cebolinha no fundo. Espalhe o frango marinado por cima e polvilhe com kumquat amassado.
Leve água para ferver numa vaporizadora. Coloque o prato, tampe e cozinhe a vapor em fogo alto por 15 min, até o frango estar cozido (espetar com palito).
Despeje o líquido do cozimento numa panela pequena. Cozinhe em fogo médio para engrossar ligeiramente, cerca de 2 min. Prove e ajuste o tempero.
Despeje o molho engrossado sobre o frango. Decore com cebolinha picada ou coentro. Sirva.
Tips
O kumquat conservado é salgado-doce, então controle o molho de soja na marinada. O tempo de vapor varia com o tamanho dos pedaços; verifique o cozimento. Reduzir o caldo concentra o sabor.
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