চাওঝোও সংরক্ষিত কমকোয়াট চিকেন
চাওঝোও সংরক্ষিত কমকোয়াটের নোনতা-মিষ্টি গন্ধ কোমল মুরগির সাথে মিশে একটি সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি করে যা ক্ষুধা বাড়ায়।
Ingredients
11 items- মুরগির উরুর মাংস ৫০০ গ্রাম
- চাওঝোও লাওয়াওহু (সংরক্ষিত কমকোয়াট) ১০০ গ্রাম
- আদা ২০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস আধা চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- চিনি ১ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
মুরগি ধুয়ে টুকরো করে পানি ঝরিয়ে নিন। রান্নার ওয়াইন, হালকা ও গাঢ় সয়া সস, গোলমরিচ, চিনি ও কর্নস্টার্চ দিয়ে ভালো করে মেশান। শেষে তিলের তেল দিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
লাওয়াওহুর বীজ ফেলে ছুরি দিয়ে পিষে বা কেটে নিন। আদা ও পেঁয়াজ কলি কেটে নিন।
একটি গভীর প্লেটের নিচে আদা ও পেঁয়াজ কলি বিছিয়ে দিন। মেরিনেট করা মুরগি উপরে ছড়িয়ে দিন এবং পিষে নেওয়া লাওয়াওহু ছিটিয়ে দিন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে প্লেটটি রাখুন, ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ মুরগি সেদ্ধ হয় (চপস্টিক দিয়ে পরীক্ষা করুন)।
স্টিমের রস একটি ছোট পাত্রে ঢেলে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। স্বাদ দেখে নিন।
ঘন করা সস মুরগির ওপর ঢেলে দিন। কুচি করা পেঁয়াজ কলি বা ধনিয়া দিয়ে সাজান। পরিবেশন করুন।
Tips
সংরক্ষিত কমকোয়াট নোনতা-মিষ্টি, তাই মেরিনেডে সয়া সস নিয়ন্ত্রণ করুন। মুরগির টুকরার আকার অনুযায়ী স্টিমিং সময় সামঞ্জস্য করুন। রস ঘন করলে স্বাদ বাড়ে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!