Congee de ostras de Chaozhou
Un suave y sedoso congee de ostras de Chaozhou, con el sabor marino de ostras frescas en una cremosa base de arroz, adornado con cilantro y col conservada.
Ingredients
11 items- Ostras frescas (pequeñas) 200 g
- Arroz 1 taza (150 g)
- Agua 8 tazas (1.6 L)
- Jengibre 1 trozo pequeño (10 g)
- Col conservada (dong cai) 1 cucharada (10 g)
- Cilantro 2 ramitas
- Cebolleta 1
- Sal 1 cucharadita (5 g)
- Pimienta blanca molida 1/2 cucharadita (2 g)
- Aceite de sésamo 1 cucharadita (5 g)
- Aceite de cocina 1 cucharada (15 g)
Nutrition
Steps （7 steps）
Después de remojar, escurre el arroz. Mézclalo con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal; deja marinar 10 minutos para un congee más sedoso.
Frota suavemente las ostras con un poco de sal para quitar la mucosidad, enjuaga y escurre. Adoba con pimienta blanca y 3 g de jengibre durante 5 minutos. Reserva el resto del jengibre.
Lleva el agua (1.6 L) a ebullición. Añade el arroz marinado, remueve para evitar que se pegue. Reduce a fuego medio y cocina 15-20 min hasta que los granos se abran y el congee espese, removiendo ocasionalmente.
Agrega la col conservada y la mitad del jengibre reservado; cocina 2-3 minutos hasta que esté fragante.
Incorpora suavemente las ostras adobadas con el adobo. Remueve ligeramente y cocina a fuego alto 1-2 min hasta que los bordes de las ostras se enrollen y los centros estén apenas cocidos.
Sazona con sal y pimienta blanca. Espolvorea cebolleta, cilantro y el jengibre restante. Rocía aceite de sésamo, remueve y apaga el fuego.
Sirve en cuencos, decora con cilantro extra si se desea. Disfruta caliente.
Tips
Marinar el arroz con aceite y sal es el secreto para un congee sedoso; no cocines demasiado las ostras – solo hasta que estén hechas para una textura tierna; la col conservada ya es salada, ajusta la sal en consecuencia.
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