潮州蚝仔粥
鲜美滑溜的潮州蚝仔粥，新鲜生蚝的海洋风味融入绵密粥底，佐以香菜冬菜，暖胃舒心。
原料
11 种- 生蚝（蚝仔） 200克
- 米 1杯（约150克）
- 水 8杯（约1.6升）
- 姜 1小块（约10克）
- 冬菜 1汤匙（约10克）
- 香菜 2根
- 葱 1根
- 盐 1茶匙（约5克）
- 白胡椒粉 1/2茶匙（约2克）
- 芝麻油 1茶匙（约5克）
- 食用油 1汤匙（约15克）
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
米淘洗后浸泡30分钟，沥干，加入1汤匙食用油和少许盐拌匀，腌制10分钟，可使粥更绵滑。
生蚝用少许盐轻轻抓洗，去除黏液，再冲洗干净沥干，加入白胡椒粉和3克姜丝腌制5分钟，剩余姜丝待用。
锅中加入水（约1.6升），大火煮开，加入腌制好的米，搅拌防粘，转中火煮15-20分钟至米粒开花、粥底变稠，期间不时搅拌。
待粥煮至浓稠时，加入冬菜和剩余姜丝的一半，继续煮2-3分钟出香味。
将腌好的生蚝连同腌料倒入粥中，轻轻搅散，大火煮约1-2分钟至生蚝边缘卷起、中心刚熟。
加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花、香菜和另一半剩余姜丝，淋上芝麻油，关火搅匀。
将粥盛入碗中，可额外点缀香菜叶，趁热享用。
小贴士
米提前用油盐腌制是粥底绵滑的秘诀；生蚝下锅后不可久煮，刚熟口感最鲜嫩；冬菜本身有咸味，盐量需适当减少。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
辣子鸡
源自重庆的经典江湖菜，鸡肉外酥里嫩，辣椒花椒香气扑鼻，麻辣鲜香让人欲罢不能。每一口都是味蕾的狂欢，是下饭神器。
水煮牛肉
麻辣鲜香，牛肉嫩滑如丝，豆芽清脆爽口，热油浇淋的瞬间激发出诱人香气，是川菜中的经典之作，让人欲罢不能。
兰州拉面
兰州拉面是西北风味的代表，以其手工拉制的劲道面条、清澈醇厚的牛肉汤和香而不腻的辣椒油闻名。一碗正宗的兰州拉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗绿、面条黄，是味觉与视觉的双重享受。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川凉菜中的翘楚，以牛杂薄片配以麻辣红油酱汁，口感丰富，麻辣鲜香，开胃爽口，是宴席必备的经典名菜。