चाओचाउ ऑयस्टर कोंजी
चाओचाउ ऑयस्टर कोंजी एक मलाईदार चावल की खिचड़ी है जिसमें ताजे सीपों का समुद्री स्वाद घुला होता है, धनिया और डोंग साई से सजा हुआ।
Ingredients
11 items- ताजे सीप (छोटे) 200 ग्राम
- चावल 1 कप (150 ग्राम)
- पानी 8 कप (1.6 लीटर)
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा (10 ग्राम)
- डोंग साई (संरक्षित पत्ता गोभी) 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
- धनिया 2 टहनी
- हरी प्याज़ 1
- नमक 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच (2 ग्राम)
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- खाने का तेल 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
Nutrition
Steps （7 steps）
भीगे चावल छान लें। 1 बड़ा चम्मच तेल और थोड़ा नमक मिलाकर 10 मिनट मैरीनेट करें ताकि खिचड़ी मलाईदार बने।
सीपों को हल्के हाथ नमक से रगड़कर चिकनाई हटाएं, धोकर सुखाएं। सफेद मिर्च और 3 ग्राम अदरक डालकर 5 मिनट मैरीनेट करें। बाकी अदरक रखें।
पानी (1.6 ली) उबालें, मैरीनेट चावल डालें, चिपकने से बचाएं। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट पकाएं जब तक चावल फूलकर खिचड़ी गाढ़ी हो जाए, बीच-बीच में हिलाएं।
डोंग साई और बची अदरक की आधी मात्रा डालें; 2-3 मिनट सुगंध आने तक पकाएं।
मैरीनेट सीप मैरीनेड सहित हल्के से डालें, मिलाएं और तेज आंच पर 1-2 मिनट पकाएं जब तक सीप के किनारे मुड़े और अंदर से पक जाएं।
नमक, सफेद मिर्च डालें। हरी प्याज, धनिया, बची अदरक डालें। तिल का तेल छिड़कें, मिलाएं, आंच बंद करें।
कटोरी में निकालें, ऊपर से धनिया डालें। गरमागरम परोसें।
Tips
चावल को तेल-नमक में मैरीनेट करना मलाईदार खिचड़ी का रहस्य है; सीप ज़्यादा न पकाएं – नरम बनावट के लिए बस पकने तक; डोंग साई नमकीन होती है, नमक सावधानी से डालें।
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