Чаочжоуская устричная каша
Нежная и сливочная устричная каша по-чаочжоуски, где вкус моря от свежих устриц смешивается с кремовой рисовой основой, украшенная кинзой и квашеной капустой.
Ingredients
11 items- Свежие устрицы (мелкие) 200 г
- Рис 1 стакан (150 г)
- Вода 8 стаканов (1,6 л)
- Имбирь 1 небольшой кусочек (10 г)
- Квашеная капуста (дун цай) 1 ст. ложка (10 г)
- Кинза 2 веточки
- Зелёный лук 1
- Соль 1 ч. ложка (5 г)
- Белый молотый перец 1/2 ч. ложки (2 г)
- Кунжутное масло 1 ч. ложка (5 г)
- Растительное масло 1 ст. ложка (15 г)
Nutrition
Steps （7 steps）
После замачивания слейте воду с риса. Смешайте с 1 ст. ложкой масла и щепоткой соли; оставьте мариноваться на 10 минут для более нежной каши.
Аккуратно потрите устрицы с небольшим количеством соли, чтобы удалить слизь, промойте и обсушите. Замаринуйте с белым перцем и 3 г имбиря на 5 минут. Оставшийся имбирь отложите.
Доведите воду (1,6 л) до кипения в кастрюле. Добавьте маринованный рис, перемешайте, чтобы не прилипал. Уменьшите огонь до среднего и варите 15-20 минут, пока рисовые зёрна не раскроются и каша не загустеет, периодически помешивая.
Добавьте в кашу квашеную капусту и половину отложенного имбиря; варите 2-3 минуты до появления аромата.
Осторожно введите маринованные устрицы вместе с маринадом. Легко перемешайте и готовьте на сильном огне 1-2 минуты, пока края устриц не завернутся, а середина не будет готовой.
Приправьте солью и белым перцем. Посыпьте зелёным луком, кинзой и оставшимся имбирём. Полейте кунжутным маслом, перемешайте и выключите огонь.
Разлейте по мискам, при желании украсьте дополнительной кинзой. Подавайте горячей.
Tips
Маринование риса с маслом и солью — секрет нежной каши; не переваривайте устрицы, только до готовности для нежности; квашеная капуста солёная, поэтому регулируйте количество соли.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.