Cháo hào Triều Châu
Cháo hào Triều Châu mịn màng, vị biển cả từ hào tươi hòa quyện cùng nền cháo kem, điểm xuyết rau mùi và dưa cải muối, ấm lòng.
Ingredients
11 items- Hào tươi (nhỏ) 200g
- Gạo 1 chén (150g)
- Nước 8 chén (1.6 lít)
- Gừng 1 miếng nhỏ (10g)
- Dưa cải muối (đông thái) 1 muỗng canh (10g)
- Rau mùi (ngò rí) 2 nhánh
- Hành lá 1 cây
- Muối 1 muỗng cà phê (5g)
- Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê (2g)
- Dầu mè 1 muỗng cà phê (5g)
- Dầu ăn 1 muỗng canh (15g)
Nutrition
Steps （7 steps）
Sau khi ngâm, để ráo gạo. Trộn gạo với 1 muỗng canh dầu ăn và chút muối; ướp trong 10 phút để cháo mịn hơn.
Nhẹ nhàng xoa hào với một ít muối để loại bỏ nhớt, rửa sạch và để ráo. Ướp hào với tiêu trắng và 3g gừng trong 5 phút. Phần gừng còn lại để riêng.
Đun sôi nước (1.6 lít) trong nồi. Thêm gạo đã ướp, khuấy đều để không dính. Giảm lửa vừa và nấu 15-20 phút cho đến khi hạt gạo nở và cháo sánh lại, thỉnh thoảng khuấy.
Thêm dưa cải muối và một nửa phần gừng còn lại vào cháo; nấu 2-3 phút cho thơm.
Nhẹ nhàng cho hào đã ướp cùng nước ướp vào cháo. Khuấy nhẹ và nấu lửa lớn 1-2 phút cho đến khi mép hào cuộn lại và phần giữa vừa chín tới.
Nêm muối và tiêu trắng. Rắc hành lá, rau mùi và phần gừng còn lại. Rưới dầu mè, khuấy đều rồi tắt bếp.
Múc ra bát, có thể rắc thêm rau mùi. Thưởng thức khi còn nóng.
Tips
Ướp gạo với dầu và muối là bí quyết để cháo mịn; không nấu hào quá lâu, chỉ chín tới để giữ độ mềm; dưa cải muối có sẵn vị mặn, cần nêm muối vừa phải.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.