Mingau de ostras de Chaozhou
Um mingau sedoso de ostras de Chaozhou, com o sabor marinho das ostras frescas em uma base de arroz cremosa, finalizado com coentro e couve preservada.
Ingredients
11 items- Ostras frescas (pequenas) 200 g
- Arroz 1 xícara (150 g)
- Água 8 xícaras (1.6 L)
- Gengibre 1 pedaço pequeno (10 g)
- Couve preservada (dong cai) 1 colher de sopa (10 g)
- Coentro 2 ramos
- Cebolinha 1
- Sal 1 colher de chá (5 g)
- Pimenta branca moída 1/2 colher de chá (2 g)
- Óleo de gergelim 1 colher de chá (5 g)
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa (15 g)
Nutrition
Steps （7 steps）
Após demolhar, escorra o arroz. Misture com 1 colher de sopa de óleo e uma pitada de sal; deixe marinar 10 min para um mingau mais sedoso.
Esfregue suavemente as ostras com um pouco de sal para remover muco, enxágue e escorra. Marine com pimenta branca e 3 g de gengibre por 5 min. Reserve o restante do gengibre.
Leve a água (1,6 L) para ferver numa panela. Adicione o arroz marinado, mexa para não grudar. Reduza para fogo médio e cozinhe 15-20 min até os grãos abrirem e o mingau engrossar, mexendo ocasionalmente.
Adicione a couve preservada e metade do gengibre reservado ao mingau; cozinhe 2-3 min até aromatizar.
Incorpore delicadamente as ostras marinadas com o líquido da marinada. Mexa levemente e cozinhe em fogo alto 1-2 min, até as bordas das ostras enrolarem e os centros estarem cozidos.
Tempere com sal e pimenta branca. Polvilhe cebolinha, coentro e o restante do gengibre. Regue com óleo de gergelim, misture e desligue o fogo.
Sirva em tigelas, decore com coentro extra se desejar. Aproveite quente.
Tips
Marinar o arroz com óleo e sal é o segredo de um mingau sedoso; não cozinhe demais as ostras – apenas até cozidas para textura tenra; a couve preservada é salgada, ajuste o sal adequadamente.
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