عصيدة المحار من تشاوتشو
عصيدة محار تشاوتشو الكريمية، نكهة المحار الطازج تمتزج مع قاعدة الأرز الناعمة، تزين بالكزبرة والملفوف المخلل.
Ingredients
11 items- محار طازج (صغير) 200 غرام
- أرز 1 كوب (150 غرام)
- ماء 8 أكواب (1.6 لتر)
- زنجبيل 1 قطعة صغيرة (10 غرام)
- ملفوف مخلل (دونغ تساي) 1 ملعقة كبيرة (10 غرام)
- كزبرة 2 غصن
- بصل أخضر 1
- ملح 1 ملعقة صغيرة (5 غرام)
- فلفل أبيض مطحون 1/2 ملعقة صغيرة (2 غرام)
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة (5 غرام)
- زيت طهي 1 ملعقة كبيرة (15 غرام)
Nutrition
Steps （7 steps）
بعد النقع، صف الأرز. اخلطه مع 1 ملعقة كبيرة زيت وقليل من الملح؛ اتركه منقوعًا 10 دقائق لجعل العصيدة أكثر نعومة.
افرك المحار برفق بقليل من الملح لإزالة اللزوجة، اشطفه وجففه. تتبيله بالفلفل الأبيض و3 غرام زنجبيل لمدة 5 دقائق. احتفظ بباقي الزنجبيل.
اغلي الماء (1.6 لتر) في قدر. أضف الأرز المتبل، حرك لمنع الالتصاق. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطبخ 15-20 دقيقة حتى تفتح حبات الأرز وتثخن العصيدة، مع التحريك من وقت لآخر.
أضف الملفوف المخلل ونصف الزنجبيل المحتفظ به؛ اطبخ 2-3 دقائق حتى تفوح الرائحة.
أضف المحار المتبل مع سائل التتبيل بلطف. حرك برفق واطبخ على نار عالية 1-2 دقيقة حتى تلتف حواف المحار وينضج الوسط فقط.
تبّل بالملح والفلفل الأبيض. انثر البصل الأخضر والكزبرة وباقي الزنجبيل. رش زيت السمسم، حرك وأطفئ النار.
اسكب في أطباق، زين بكزبرة إضافية حسب الرغبة. قدّم ساخنًا.
Tips
تتبيل الأرز بالزيت والملح هو سر العصيدة الناعمة؛ لا تفرط في طهي المحار – فقط حتى ينضج للحصول على قوام طري؛ الملفوف المخلل مالح، لذا اضبط الملح وفقًا لذلك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.