চাওঝাউ ওয়েস্টার কঞ্জি
চাওঝাউ ওয়েস্টার কঞ্জি, একটি মসৃণ ও ক্রিমি চালের জাউ যাতে তাজা ঝিনুকের সামুদ্রিক স্বাদ মিশে থাকে, ধনেপাতা ও ডং সাই দিয়ে সাজানো।
Ingredients
11 items- তাজা ঝিনুক (ছোট) ২০০ গ্রাম
- চাল ১ কাপ (১৫০ গ্রাম)
- পানি ৮ কাপ (১.৬ লিটার)
- আদা ১ ছোট টুকরো (১০ গ্রাম)
- ডং সাই (সংরক্ষিত বাঁধাকপি) ১ টেবিল চামচ (১০ গ্রাম)
- ধনেপাতা ২ ডাঁটা
- পেঁয়াজ কলি ১টি
- লবণ ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ (২ গ্রাম)
- তিলের তেল ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ (১৫ গ্রাম)
Nutrition
Steps （7 steps）
ভেজানো চাল ঝরিয়ে নিন। এতে ১ টেবিল চামচ তেল ও সামান্য লবণ মেশান; ১০ মিনিট মেরিনেট করুন, এতে জাউ মসৃণ হবে।
ঝিনুকগুলো হালকাভাবে লবণ দিয়ে ঘষে চিকন আঠা দূর করুন, ধুয়ে ঝরিয়ে নিন। সাদা গোলমরিচ ও ৩ গ্রাম আদা দিয়ে ৫ মিনিট মেরিনেট করুন। বাকি আদা রাখুন।
একটি পাত্রে পানি (১.৬ লি) ফুটিয়ে নিন। মেরিনেট করা চাল দিন, আটকে না যেতে নাড়ুন। আঁচ মাঝারি করে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ চাল ফুটে উঠে জাউ ঘন হয়, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
ডং সাই ও বাকি আদার অর্ধেক জাউয়ে দিন; ২-৩ মিনিট রান্না করুন সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত।
মেরিনেট করা ঝিনুক মেরিনেডসহ জাউয়ে হালকাভাবে দিন। আলতো করে নাড়ুন ও উচ্চ আঁচে ১-২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ঝিনুকের কিনারা কুঁচকে যায় ও কেন্দ্র সবে সেদ্ধ হয়।
লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন। পেঁয়াজ কলি, ধনেপাতা ও বাকি আদা ছিটিয়ে দিন। তিলের তেল ছড়িয়ে নাড়ুন ও আঁচ বন্ধ করুন।
বাটিতে পরিবেশন করুন, ইচ্ছে হলে আরও ধনেপাতা দিয়ে সাজান। গরম গরম খান।
Tips
চাল তেল ও লবণে মেরিনেট করা মসৃণ জাউয়ের রহস্য; ঝিনুক বেশি রান্না করবেন না – শুধু সেদ্ধ পর্যন্ত, তা নরম থাকে; ডং সাই লবণাক্ত, তাই লবণ সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।