Salteado de verdura de aceituna de Chaozhou
Un plato clásico de estilo Teochew que combina verdura de aceituna salada con judías verdes crujientes y cerdo picado, simple pero sabroso, perfecto para acompañar arroz.
Ingredients
9 items- Judías verdes 300 g
- Cerdo picado 150 g
- Verdura de aceituna (enlatada) 2 cucharadas
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Azúcar blanco 1/2 cucharadita
- Vino para cocinar 1 cucharada
- Aceite de cocina 3 cucharadas
- Sal una pizca
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar las judías verdes, quitar extremos y hebras, cortar en trozos de 1 cm. Mezclar la carne con 1 cucharada de vino y un poco de salsa de soja, marinar 5 minutos.
Calentar un wok a fuego medio, añadir 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, saltear la carne marinada hasta que cambie de color, unos 2 minutos; retirar y reservar.
Agregar 1 cucharada más de aceite, subir a fuego alto, sofreír el ajo 10 segundos, luego añadir las judías. Saltear rápido hasta que se arruguen y oscurezcan, unos 4 minutos, rociar agua si es necesario.
Volver a poner la carne en el wok, añadir la verdura de aceituna, 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharadita de azúcar. Saltear a fuego medio 1 minuto para mezclar sabores.
Probar y añadir un poco de sal si hace falta; recordar que la verdura de aceituna y la soja ya son saladas. Incorporar cebolleta picada, dar un último salteado y servir.
Tips
Las judías verdes deben cocinarse completamente para evitar molestias digestivas. La verdura de aceituna ya es salada, ajusta la sal con cuidado. Si se desea picante, agregar un poco de chile seco.
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