চাওঝৌ অলিভ ভেজিটেবল স্টির-ফ্রাই
চাওঝৌ শৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা লবণাক্ত জলপাই সবজি, কুঁচকানো সবুজ শিম ও কিমা করা শুয়োরের মাংস দিয়ে ভাজা, সহজ অথচ সুস্বাদু, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
9 items- সবুজ শিম (বিনস) ৩০০ গ্রাম
- শুয়োরের মাংসের কিমা ১৫০ গ্রাম
- অলিভ ভেজিটেবল (টিনজাত) ২ টেবিল চামচ
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি ১/২ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
- নুন এক চিমটি
Nutrition
Steps （5 steps）
বিনস ধুয়ে, প্রান্ত ও ছেঁড়া ছেঁড়া অংশ ফেলে ১ সেমি টুকরো করুন। কিমার সঙ্গে ১ টেবিল চামচ ওয়াইন ও সামান্য সয়া সস মিশিয়ে ৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
মিডিয়াম আঁচে কড়াই গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিন। গরম হলে ম্যারিনেট করা কিমা দিয়ে রং বদলানো পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ২ মিনিট, তুলে রাখুন।
আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন, আঁচ বাড়ান, রসুন ১০ সেকেন্ড নাড়ুন, তারপর বিনস দিন। উচ্চ আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ চামড়া কুঁচকে ও রং গাঢ় হয়, প্রায় ৪ মিনিট, প্রয়োজন পড়লে একটু জল ছিটিয়ে দিন।
কিমা ফেরত দিন, অলিভ ভেজিটেবল, ১ টেবিল চামচ সয়া সস ও ১/২ চা চামচ চিনি দিন। মিডিয়াম আঁচে ১ মিনিট নাড়ুন স্বাদ মিশতে।
স্বাদ দেখে প্রয়োজন হলে একটু নুন দিন; মনে রাখবেন অলিভ ভেজিটেবল ও সয়া সসে নুন আছে। কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে একবার নেড়ে পরিবেশন করুন।
Tips
বিনস পুরোপুরি সেদ্ধ করতে হবে, নাহলে হজমে সমস্যা হতে পারে। অলিভ ভেজিটেবলে নুন আছে, তাই নুন ব্যবহারে সতর্ক থাকুন। ঝাল পছন্দ করলে শুকনো লঙ্কা দিতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।