Refogado de vegetal de azeitona de Chaozhou
Um prato clássico do estilo Teochew que combina vegetal de azeitona salgado com vagem crocante e carne de porco moída, simples e saboroso, perfeito para acompanhar arroz.
Ingredients
9 items- Vagem 300 g
- Carne de porco moída 150 g
- Vegetal de azeitona (enlatado) 2 colheres de sopa
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Açúcar branco 1/2 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
- Sal uma pitada
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar a vagem, retirar as pontas e fios, cortar em pedaços de 1 cm. Misturar a carne com 1 colher de sopa de vinho e um pouco de molho de soja, marinar 5 minutos.
Aquecer uma wok em fogo médio, adicionar 2 colheres de sopa de óleo. Quando quente, refogar a carne marinada até mudar de cor, cerca de 2 minutos; retirar e reservar.
Adicionar mais 1 colher de sopa de óleo, aumentar o fogo para alto, refogar o alho 10 segundos, então juntar a vagem. Refogar rapidamente até enrugar e escurecer, cerca de 4 minutos, borrifar água se necessário.
Voltar a carne para a wok, adicionar o vegetal de azeitona, 1 colher de sopa de molho de soja e 1/2 colher de chá de açúcar. Refogar em fogo médio por 1 minuto para misturar sabores.
Provar e adicionar um pouco de sal se precisar; o vegetal de azeitona e o molho de soja já são salgados. Acrescentar cebolinha picada, misturar rapidamente e servir.
Tips
A vagem deve estar bem cozida para evitar desconforto digestivo. O vegetal de azeitona já é salgado, então ajuste o sal com cuidado. Se quiser picante, adicione pimenta seca.
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