ผัดผักมะกอกแต้จิ๋ว
เมนูคลาสสิกสไตล์แต้จิ๋ว ผักมะกอกเค็มผัดกับถั่วฝักยาวกรุบกรอบและหมูสับ เรียบง่ายแต่อร่อย เข้ากับข้าวสวย
Ingredients
9 items- ถั่วฝักยาว 300 กรัม
- หมูสับ 150 กรัม
- ผักมะกอก (กระป๋อง) 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างถั่วฝักยาว หักหัวท้าย เอาเส้นออก หั่นท่อน 1 ซม. หมูสับคลุกกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วเล็กน้อย หมัก 5 นาที
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่หมูสับลงผัดจนสีเปลี่ยน ประมาณ 2 นาที ตักออกพัก
ใส่น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟแรง ใส่กระเทียมเจียว 10 วินาที ตามด้วยถั่วฝักยาว ผัดเร็วๆ จนถั่วเหี่ยวและสีเข้มขึ้น ประมาณ 4 นาที ใส่น้ำเล็กน้อยถ้าแห้ง
ใส่หมูกลับลงกระทะ ใส่ผักมะกอก ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ผัดไฟกลางประมาณ 1 นาทีให้เข้ากัน
ชิมรส เติมเกลือเล็กน้อยถ้าต้องการ ผักมะกอกและซีอิ๊วเค็มอยู่แล้ว ใส่ต้นหอมซอย ผัดเร็วๆ ตักเสิร์ฟ
Tips
ถั่วฝักยาวต้องสุกเต็มที่เพื่อป้องกันอาการไม่สบายท้อง ผักมะกอกเค็มอยู่แล้ว ควรระวังเกลือ ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกแห้งนิดหน่อย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้