潮州橄榄菜
潮州传统风味，橄榄菜与四季豆、肉末同炒，咸香下饭，简单快捷，是家常餐桌上的经典佐餐小菜。
原料
9 种- 四季豆 300克
- 猪肉末 150克
- 橄榄菜 2汤匙
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 3汤匙
- 盐 少许
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
四季豆洗净，摘去两头撕去老筋，切成约1厘米小段。猪肉末加1汤匙料酒和少许生抽，搅匀腌制5分钟。
中火烧热锅，倒2汤匙油，油热后放入肉末快速划散煸炒至变色，约2分钟，盛出备用。
锅中加1汤匙油，转大火，爆香蒜末10秒，下四季豆快速翻炒至表面微皱颜色变深，约4分钟，可沿锅边加少量水防干烧。
将肉末回锅，加入橄榄菜、1汤匙生抽和半茶匙白糖，中火翻炒均匀裹上咸香，约1分钟。
尝味后若不够咸可补少许盐，撒葱花翻炒两下即可出锅。注意橄榄菜和生抽已有咸度，盐要谨慎。
小贴士
四季豆必须炒熟透，否则可能引起肠胃不适。橄榄菜本身有咸味，调味时注意盐的用量。喜欢辣味可加少许干辣椒段同炒。
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