चाओझो ऑलिव वेजिटेबल स्टिर-फ्राई
चाओझू शैली का एक क्लासिक व्यंजन जिसमें नमकीन जैतून सब्जी को कुरकुरी हरी फलियों और कीमा के साथ भुना जाता है, सरल लेकिन स्वादिष्ट, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
Ingredients
9 items- हरी फलियाँ 300 ग्राम
- सूअर का कीमा 150 ग्राम
- ऑलिव वेजिटेबल (डिब्बाबंद) 2 बड़े चम्मच
- लहसुन 3 कलियाँ
- लाइट सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफेद चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- तेल 3 बड़े चम्मच
- नमक एक चुटकी
Nutrition
Steps （5 steps）
हरी फलियाँ धोएं, सिरे तोड़ें, धागे हटाएँ, 1 सेमी टुकड़ों में काटें। कीमा में 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन और थोड़ा सोया सॉस मिलाकर 5 मिनट मैरीनेट करें।
मध्यम आँच पर कड़ाही गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। गरम होने पर कीमा डालकर रंग बदलने तक भूनें, लगभग 2 मिनट, निकालकर रखें।
1 बड़ा चम्मच और तेल डालें, आँच तेज़ करें, लहसुन 10 सेकंड भूनें, फिर हरी फलियाँ डालें। तेज़ आँच पर चलाएँ जब तक त्वचा सिकुड़े और रंग गहरा हो, लगभग 4 मिनट, पानी छिड़कें ज़रूरत हो।
कीमा वापस डालें, ऑलिव वेजिटेबल, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 1/2 छोटा चम्मच चीनी डालें। मध्यम आँच पर 1 मिनट चलाएँ स्वाद मिलने तक।
स्वाद लें, ज़रूरत हो तो नमक डालें; ऑलिव वेजिटेबल और सोया सॉस में नमक है। कटा हरा धनिया डालें, एक बार चलाएँ और परोसें।
Tips
हरी फलियाँ पूरी पकी होनी चाहिए। ऑलिव वेजिटेबल नमकीन है, नमक सावधानी से डालें। तीखा पसंद हो तो सूखी लाल मिर्च डालें।
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