Omelette au radis conservé de Chaozhou (Cai Pu)
Un classique de la cuisine Chaoshan où le radis conservé salé et croustillant rencontre des œufs moelleux. Rapide, savoureux, parfait avec du porridge ou du riz.
Ingredients
5 items- Radis conservé de Chaozhou (Cai Pu) 50 g
- Œufs 4
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- Poivre blanc Une pincée
- Ciboule émincée Décoration
Nutrition
Steps （8 steps）
Faire tremper le radis conservé dans un bol d'eau pendant 10 minutes pour enlever l'excès de sel. Égoutter, essorer et couper en très petits dés.
Dans un grand bol, casser 4 œufs. Ajouter une pincée de poivre blanc et 1 cuillère à café d'eau. Battre avec une baguette environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit mousseux.
Ajouter le radis haché au mélange d'œufs et bien mélanger pour répartir uniformément.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et tourner pour couvrir le fond. Chauffer jusqu'à ce qu'il grésille, environ 1 minute.
Réduire à feu moyen-doux. Verser le mélange d'œufs au centre de la poêle. Étaler doucement en cercle avec une spatule. Cuire sans bouger environ 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Lorsque le dessous est doré et que l'omelette se décolle facilement, la retourner délicatement avec une spatule. Cuire l'autre côté 2 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
Augmenter le feu vif et cuire 15 secondes pour que la surface soit croustillante. Éteindre le feu et couper l'omelette en 8 morceaux avec la spatule.
Transférer les morceaux dans une assiette, décorer de ciboule si souhaité et servir chaud.
Tips
Le radis conservé est déjà assez salé, ne pas ajouter de sel aux œufs. Ajuster le temps de trempage selon le salé. Utilisez toujours un feu moyen-doux pour éviter de brûler. Retourner l'omelette avec décision pour la garder entière.
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