Cháo Châu Cai Pu (Ốp lết củ cải muối)
Món ăn kinh điển của vùng Triều Sơn, củ cải muối mặn giòn kết hợp với trứng bông xốp. Nhanh gọn, đậm đà, thích hợp ăn với cháo hoặc cơm.
Ingredients
5 items- Củ cải muối Triều Châu (Cai Pu) 50 g
- Trứng 4 quả
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Tiêu trắng Một nhúm
- Hành lá thái nhỏ Trang trí
Nutrition
Steps （8 steps）
Ngâm củ cải muối trong bát nước khoảng 10 phút để bớt mặn, vớt ra vắt khô và thái hạt lựu nhỏ.
Đập 4 quả trứng vào bát lớn, thêm chút tiêu trắng và 1 thìa cà phê nước. Dùng đũa đánh đều theo một chiều khoảng 30 giây cho đến khi nổi bọt.
Cho củ cải muối đã thái vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
Làm nóng chảo chống dính ở lửa vừa, cho 2 thìa canh dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Đun khoảng 1 phút đến khi dầu lấp lánh.
Hạ lửa xuống mức vừa nhỏ. Đổ hỗn hợp trứng vào giữa chảo, dùng spatula dàn đều thành hình tròn. Rán không động khoảng 3 phút cho mặt dưới vàng.
Khi mặt dưới vàng và ốp lết dễ dàng di chuyển, nhẹ nhàng lật mặt bằng spatula. Rán mặt kia 2 phút ở lửa vừa nhỏ đến khi vàng và ấn vào thấy đàn hồi.
Vặn lửa lớn rán thêm 15 giây cho mặt ngoài giòn, tắt bếp, dùng spatula cắt ốp lết thành 8 miếng.
Xếp ra đĩa, rắc hành lá nếu thích và ăn nóng.
Tips
Củ cải muối đã có độ mặn, không cần thêm muối vào trứng. Điều chỉnh thời gian ngâm tùy độ mặn. Luôn rán ở lửa vừa nhỏ để tránh cháy. Lật ốp lết dứt khoát để giữ nguyên hình.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.