Омлет с консервированной редькой Чаочжоу (Cai Pu)
Классическое блюдо кухни Чаошань, где солёная хрустящая консервированная редька сочетается с пышными яйцами. Быстро, вкусно, идеально с кашей или рисом.
Ingredients
5 items- Консервированная редька Чаочжоу (Cai Pu) 50 г
- Яйца 4
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Белый перец Щепотка
- Зелёный лук Для украшения
Nutrition
Steps （8 steps）
Замочите консервированную редьку в миске с водой на 10 минут, чтобы убрать лишнюю соль. Слейте, отожмите и мелко нарежьте кубиками.
В большой миске разбейте 4 яйца. Добавьте щепотку белого перца и 1 чайную ложку воды. Взбивайте палочками около 30 секунд до появления пены.
Добавьте нарезанную редьку в яичную смесь и хорошо перемешайте.
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла и покрутите сковороду, чтобы покрыть дно. Грейте около 1 минуты до появления блеска.
Убавьте огонь до средне-слабого. Вылейте яичную смесь в центр сковороды. Лопаткой аккуратно распределите в круг. Жарьте, не мешая, около 3 минут, пока низ не станет золотистым.
Когда низ подрумянится и омлет будет легко отделяться, аккуратно переверните его лопаткой. Жарьте другую сторону 2 минуты на средне-слабом огне до золотистого цвета и упругости.
Увеличьте огонь до сильного и жарьте 15 секунд для хрустящей корочки. Выключите огонь и разрежьте омлет на 8 частей лопаткой.
Переложите кусочки на тарелку, посыпьте зелёным луком по желанию и подавайте горячим.
Tips
Консервированная редька уже достаточно солёная, не добавляйте соль в яйца. Регулируйте время замачивания в зависимости от солёности. Всегда используйте средне-слабый огонь. Переворачивайте омлет решительно, чтобы сохранить форму.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.