Fideos de arroz con ternera al estilo Chaozhou
Un plato clásico de Chaozhou con caldo claro y sabroso, carne de res tierna, fideos de arroz masticables, adornados con apio y ajo crujiente.
Ingredients
12 items- Fideos de arroz frescos (húmedos) 300 g
- Carne de res (redondo o solomillo) 200 g
- Albóndigas de res 100 g
- Lechuga 50 g
- Apio 1 tallo
- Ajo 3 dientes
- Caldo de res 500 ml
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharadita
- Pimienta blanca pizca
- Sal al gusto
- Aceite necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
En un bol, mezcle las rodajas de carne con 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1 cucharada de caldo, una pizca de pimienta blanca y 1 cucharadita de maicena; remueva bien. Finalmente, rocíe 1/2 cucharada de aceite para sellar y marine durante 15 minutos.
Caliente 1 cucharada de aceite a fuego lento, agregue el ajo picado y fría durante unos 3 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Retire y reserve; cuide de no quemarlo.
Lleve el caldo de res a ebullición a fuego alto, añada las albóndigas de res, reduzca a fuego medio y cocine 5 minutos hasta que floten. Sazone con salsa de pescado y sal, mantenga un hervor suave.
En otra olla, hierva agua. Cocine los fideos de arroz frescos a fuego alto durante 1 minuto hasta que estén tiernos. Escúrralos bien y colóquelos en tazones para servir.
Escalde la lechuga en el agua de los fideos durante unos 10 segundos hasta que se ablande, luego colóquela sobre los fideos.
Lleve el caldo a ebullición rápida, agregue la carne marinada, sepárela con palillos y blanquee durante unos 15 segundos hasta que esté dorada pero tierna. Retírela inmediatamente y colóquela sobre los fideos.
Vierta el caldo caliente y las albóndigas en el tazón, asegurándose de que el caldo cubra los ingredientes.
Espolvoree con apio picado y ajo frito. Añada pimienta blanca al gusto. Sirva inmediatamente.
Tips
Corte la carne en contra del grano y marine para que quede tierna. Escalde la carne justo hasta que se dore; no la cocine demasiado. Cocine los fideos de arroz rápidamente a fuego alto para mantener la textura. El ajo frito extra se puede guardar en un recipiente hermético para otros platos.
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