चाओझोउ बीफ़ राइस नूडल्स
चाओझोउ शैली का क्लासिक बीफ़ नूडल सूप, साफ़ शोरबा, कोमल बीफ़, चबाने वाले चावल नूडल्स, ऊपर से अजवाइन और कुरकुरे लहसुन से सजाया गया।
Ingredients
12 items- ताज़े चावल के नूडल्स (गीले) 300 ग्राम
- बीफ़ (गोश्त का पिछला या सिरलोइन) 200 ग्राम
- बीफ़ बॉल्स 100 ग्राम
- सलाद पत्ता 50 ग्राम
- अजवाइन 1 डंठल
- लहसुन 3 कलियाँ
- गोश्त का स्टॉक 500 मिलीलीटर
- फिश सॉस 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च चुटकी भर
- नमक स्वादानुसार
- तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
एक कटोरे में बीफ़ के टुकड़ों में 1 छोटा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच स्टॉक, चुटकी भर सफेद मिर्च और 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में आधा बड़ा चम्मच तेल डालकर ढँक दें और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
1 बड़ा चम्मच तेल धीमी आँच पर गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालकर लगभग 3 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। निकाल कर रख दें, ध्यान रखें कि जले नहीं।
गोश्त का स्टॉक तेज़ आँच पर उबालें, बीफ़ बॉल्स डालें, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ जब तक वे तैरने न लगें। फिश सॉस और नमक डालकर स्वाद लें, हल्की उबाल बनाए रखें।
दूसरे बर्तन में पानी उबालें। ताज़े चावल के नूडल्स को तेज़ आँच पर लगभग 1 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। अच्छी तरह छानकर सर्विंग बाउल में रखें।
नूडल के पानी में सलाद पत्ता लगभग 10 सेकंड तक डालकर मुरझाने पर निकालें और नूडल्स के ऊपर रखें।
स्टॉक को तेज़ उबाल पर लाएँ, मैरीनेट किए बीफ़ के टुकड़े डालें, चॉपस्टिक से अलग करें और लगभग 15 सेकंड तक भूरे होने पर तुरंत निकालकर नूडल्स पर रखें।
गरम स्टॉक और बीफ़ बॉल्स को बाउल में डालें, सुनिश्चित करें कि शोरबा सामग्री को ढँक ले।
कटी हुई अजवाइन और तले हुए लहसुन से सजाएँ। स्वादानुसार सफेद मिर्च डालें। तुरंत परोसें।
Tips
बीफ़ को रेशे के विपरीत काटें और कोमलता के लिए मैरीनेट करें। बीफ़ को भूरा होते ही निकालें - अधिक न पकाएँ। चावल के नूडल्स को तेज़ आँच पर जल्दी पकाएँ ताकि बनावट बनी रहे। अतिरिक्त तले हुए लहसुन को एयरटाइट कंटेनर में रखकर अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
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