চাওঝোউ বিফ রাইস নুডলস
স্বচ্ছ ও সুস্বাদু স্টক, কোমল গরুর মাংস, চিউই চালের নুডলস, সেলারি এবং ক্রিস্পি রসুন দিয়ে সাজানো চাওঝোউ-এর ক্লাসিক খাবার।
Ingredients
12 items- তাজা চালের নুডলস (ভেজা) ৩০০ গ্রাম
- গরুর মাংস (রাউন্ড বা সিরলোইন) ২০০ গ্রাম
- গরুর মাংসের বল ১০০ গ্রাম
- লেটুস (পাতা) ৫০ গ্রাম
- সেলারি ১ ডাঁটা
- রসুন ৩ কোয়া
- গরুর মাংসের স্টক ৫০০ মিলি
- ফিশ সস ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- লবণ স্বাদমতো
- তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বাটিতে গরুর মাংসের টুকরোগুলোর সাথে ১ চা চামচ হালকা সয়া সস, ১ টেবিল চামচ স্টক, এক চিমটি সাদা গোলমরিচ ও ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ দিয়ে ভালোভাবে মেশান। শেষে আধা টেবিল চামচ তেল দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
১ টেবিল চামচ তেল কম আঁচে গরম করুন, কাটা রসুন দিয়ে প্রায় ৩ মিনিট সোনালি ও ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে রাখুন, পোড়ানো এড়িয়ে চলুন।
গরুর মাংসের স্টক উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, গরুর মাংসের বল দিন, মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ভেসে ওঠে। ফিশ সস ও লবণ দিয়ে সিজন করুন, হালকা ফুটন্ত রাখুন।
অন্য একটি পাত্রে পানি ফুটান। তাজা চালের নুডলস উচ্চ আঁচে প্রায় ১ মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভালোভাবে ছেঁকে পরিবেশন বাটিতে রাখুন।
নুডলসের পানিতে লেটুস প্রায় ১০ সেকেন্ড ডুবিয়ে নরম করে নিন, তারপর নুডলসের উপরে রাখুন।
স্টক জোরালো ফুটে আনুন, মেরিনেট করা মাংস দিন, চপস্টিক দিয়ে আলাদা করুন এবং প্রায় ১৫ সেকেন্ড বাদামি ও কোমল হওয়া পর্যন্ত ব্লাঞ্চ করুন। সাথে সাথে তুলে নুডলসের ওপর রাখুন।
গরম স্টক ও মাংসের বল বাটিতে ঢেলে দিন, স্টক যেন উপকরণগুলো ঢেকে দেয়।
কাটা সেলারি ও ভাজা রসুন ছিটিয়ে দিন। স্বাদমতো সাদা গোলমরিচ দিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
আঁশের বিপরীতে মাংস কেটে নরম করার জন্য মেরিনেট করুন। মাংস বাদামি হওয়া মাত্র ব্লাঞ্চ করুন - বেশি রান্না করবেন না। চালের নুডলস দ্রুত উচ্চ আঁচে রান্না করুন যে টেক্সচার বজায় থাকে। অতিরিক্ত ভাজা রসুন বায়ুরোধক পাত্রে সংরক্ষণ করে অন্য পদে ব্যবহার করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।