ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่เนื้อสไตล์แต้จิ๋ว
อาหารแต้จิ๋วคลาสสิก น้ำซุปใสกลมกล่อม เนื้อนุ่ม เส้นหมี่เหนียวนุ่ม โรยหน้าด้วยคื่นช่ายและกระเทียมเจียวกรอบ
Ingredients
12 items- เส้นหมี่สด 300 กรัม
- เนื้อวัว (ส่วนสันหรือเนื้อสะโพก) 200 กรัม
- ลูกชิ้นเนื้อวัว 100 กรัม
- ผักกาดแก้ว 50 กรัม
- คื่นช่าย 1 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำซุปกระดูกวัว 500 มล.
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมัน ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ในชามผสมเนื้อวัวกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวเล็กน้อย และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา คลุกเคล้า สุดท้ายใส่น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อน เจียวกระเทียมสับประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีทองและกรอบ ตักขึ้นพักไว้ ระวังอย่าให้ไหม้
ต้มน้ำซุปวัวด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่ลูกชิ้นเนื้อ ลดไฟกลางต้มประมาณ 5 นาทีจนลอย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ รักษาไฟให้เดือดเบา ๆ
ต้มน้ำในหม้ออีกใบ พอเดือดใส่เส้นหมี่สด ใช้ไฟแรงต้มประมาณ 1 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำจัดใส่ชาม
ลวกผักกาดแก้วในน้ำที่ต้มเส้น ประมาณ 10 วินาทีจนเหี่ยว วางบนเส้นหมี่
ต้มน้ำซุปให้เดือดพล่าน ใส่เนื้อที่หมักไว้ ใช้ตะเกียบแยกเส้นเนื้อ ลวกประมาณ 15 วินาทีจนสีเปลี่ยนและนุ่ม ตักขึ้นวางบนเส้นหมี่
ตักน้ำซุปร้อนและลูกชิ้นใส่ชาม โดยให้น้ำซูปท่วมส่วนผสม
โรยคื่นช่ายสับและกระเทียมเจียว ปรุงด้วยพริกไทยขาวตามชอบ เสิร์ฟทันที
Tips
ควรหั่นเนื้อตามขวางเส้นใยและหมักให้เนื้อนุ่ม ลวกเนื้อพอสีเปลี่ยน อย่าให้สุกเกินไป เส้นหมี่ต้องต้มด้วยไฟแรงและไม่นานเพื่อคงความเหนียว กระเทียมเจียวที่เหลือเก็บในภาชนะปิดสนิท ใช้กับอาหารอื่นได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ