Hủ tiếu bò Triều Châu
Món hủ tiếu đặc trưng của ẩm thực Triều Châu với nước dùng thanh, thịt bò mềm, sợi hủ tiếu dai, điểm thêm cần tây và tỏi phi giòn.
Ingredients
12 items- Hủ tiếu tươi (ướt) 300 g
- Thịt bò (thăn hoặc bắp) 200 g
- Bò viên 100 g
- Xà lách 50 g
- Cần tây 1 cây
- Tỏi 3 tép
- Nước dùng xương bò 500 ml
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn lượng cần
Nutrition
Steps （8 steps）
Trong tô, trộn thịt bò với 1 muỗng cà phê xì dầu nhạt, 1 muỗng canh nước dùng, một nhúm tiêu trắng và 1 muỗng cà phê bột bắp, trộn đều. Cuối cùng rưới 1/2 muỗng canh dầu để áo, ướp 15 phút.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ở lửa nhỏ, cho tỏi băm vào phi khoảng 3 phút đến khi vàng và giòn. Vớt ra để riêng, cẩn thận không để cháy.
Đun sôi nước dùng xương bò ở lửa lớn, thêm bò viên, hạ lửa vừa nấu 5 phút đến khi bò viên nổi. Nêm nước mắm và muối, giữ lửa liu riu.
Nồi khác đun sôi nước. Cho hủ tiếu tươi vào luộc lửa lớn khoảng 1 phút cho mềm. Vớt ra để ráo, cho vào tô.
Trụng xà lách trong nước luộc hủ tiếu khoảng 10 giây cho héo, vớt lên hủ tiếu.
Đun sôi mạnh nước dùng, thả thịt bò đã ướp vào, dùng đũa tách rời, trụng khoảng 15 giây đến khi thịt vừa chín tới. Vớt ngay lên hủ tiếu.
Múc nước dùng nóng và bò viên vào tô sao cho nước ngập nguyên liệu.
Rắc cần tây băm và tỏi phi lên trên. Thêm tiêu trắng nếu thích. Dùng ngay.
Tips
Thái thịt bò ngang thớ và ướp để thịt mềm. Trụng thịt vừa chín tới, không để quá lâu. Luộc hủ tiếu nhanh trên lửa lớn để giữ độ dai. Có thể làm nhiều tỏi phi, bảo quản trong hũ kín dùng dần.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.