Macarrão de arroz com carne ao estilo Chaozhou
Um prato clássico de Chaozhou: caldo claro e saboroso, carne macia, macarrão de arroz mastigável, coberto com aipo e alho crocante.
Ingredients
12 items- Macarrão de arroz fresco (úmido) 300 g
- Carne bovina (alcatra ou filé) 200 g
- Almôndegas de carne 100 g
- Alface 50 g
- Aipo 1 talo
- Alho 3 dentes
- Caldo de carne 500 ml
- Molho de peixe 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de chá
- Pimenta branca pitada
- Sal a gosto
- Óleo quanto baste
Nutrition
Steps （8 steps）
Em uma tigela, misture as fatias de carne com 1 colher de chá de molho de soja claro, 1 colher de sopa de caldo, uma pitada de pimenta branca e 1 colher de chá de amido de milho. Finalize com 1/2 colher de sopa de óleo para selar e deixe marinar por 15 minutos.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo baixo, adicione o alho picado e frite por cerca de 3 minutos até dourar e ficar crocante. Retire e reserve, cuidando para não queimar.
Ferva o caldo de carne em fogo alto, adicione as almôndegas, reduza para fogo médio e cozinhe por 5 minutos até flutuarem. Tempere com molho de peixe e sal, mantenha em fervura suave.
Em outra panela, ferva água. Cozinhe o macarrão de arroz fresco em fogo alto por cerca de 1 minuto até ficar macio. Escorra bem e coloque em tigelas de servir.
Blanqueie a alface na água do macarrão por cerca de 10 segundos até murchar, coloque sobre o macarrão.
Leve o caldo a uma fervura forte, adicione a carne marinada, separe com pauzinhos e blanqueie por cerca de 15 segundos até dourar mas ainda macia. Retire imediatamente e coloque sobre o macarrão.
Despeje o caldo quente e as almôndegas na tigela, certificando-se de que o caldo cubra os ingredientes.
Polvilhe com aipo picado e alho frito. Adicione pimenta branca a gosto. Sirva imediatamente.
Tips
Corte a carne contra as fibras e marine para ficar macia. Blanqueie a carne até dourar, não cozinhe demais. Cozinhe o macarrão de arroz rapidamente em fogo alto para manter a textura. O alho frito extra pode ser armazenado em um recipiente hermético para outros pratos.
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