Ocho Verduras de la Cabaña (Cottage Eight Vegetables)
Un salteado colorido de ocho verduras de temporada, crujientes y tiernas, un deleite vegetariano inspirado en la esencia poética de la Cabaña de Du Fu.
Ingredients
15 items- hongo negro seco 10 g
- champiñones shiitake secos 4
- zanahoria 1
- tofu prensado (piel de tofu) 2 piezas
- pimiento verde 1
- pimiento rojo 1
- raíz de loto 100 g
- vainas de nieve (tirabeques) 50 g
- jengibre 3 rodajas
- ajo 3 dientes
- sal 1/2 cucharadita
- salsa de soya ligera 1 cucharada
- salsa de ostras vegetariana 1 cucharada
- pimienta blanca 1/4 cucharadita
- aceite vegetal 2 cucharadas
Nutrition
Steps （9 steps）
Remoje los hongos negros y los champiñones en agua tibia hasta que se ablanden; lave y corte. Pele y rebane la zanahoria y la raíz de loto; corte los pimientos en rombos; corte el tofu; quite las cuerdas de las vainas.
Hierva agua con sal y aceite. Escalde la zanahoria, la raíz de loto y las vainas por 1 minuto; escurra y enjuague con agua fría para fijar el color.
En un tazón pequeño, mezcle salsa de soya, salsa de ostras vegetariana, sal, pimienta blanca y 2 cucharadas de agua; revuelva para hacer la salsa. Reserve.
Caliente aceite en un wok a fuego medio. Añada el jengibre y el ajo, saltee unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Suba el fuego a alto. Añada los hongos y champiñones; saltee 1 minuto hasta que los champiñones se ablanden y los hongos chisporroteen.
Agregue la zanahoria, raíz de loto y vainas escaldadas; saltee a fuego alto 1 minuto para calentar uniformemente.
Incorpore los pimientos y el tofu; continúe salteando unos 30 segundos hasta que los pimientos se tornen brillantes.
Vierta la salsa a lo largo del borde del wok; mezcle todo rápidamente durante 20 segundos hasta que la salsa espese y cubra cada trozo.
Sirva en un plato. Disfrute inmediatamente para apreciar la textura crujiente y refrescante.
Tips
Agregar sal y aceite al agua de escaldado ayuda a mantener colores vivos; cocinar las verduras según su densidad asegura el punto correcto; preparar la salsa con antelación evita la cocción excesiva y preserva la frescura.
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