Tám Loại Rau Cỏ Tranh (Caotang Eight Vegetables)
Món xào tám loại rau theo mùa đầy màu sắc, giòn và mềm, một món chay thanh tao lấy cảm hứng từ túp lều tranh của Đỗ Phủ.
Ingredients
15 items- mộc nhĩ khô 10g
- nấm hương khô 4 cái
- cà rốt 1 củ
- đậu phụ khô (hoặc đậu phụ chiên) 2 miếng
- ớt xanh 1 quả
- ớt đỏ 1 quả
- ngó sen 100g
- đậu Hà Lan 50g
- gừng 3 lát
- tỏi 3 tép
- muối 1/2 thìa cà phê
- xì dầu 1 thìa canh
- dầu hào chay 1 thìa canh
- tiêu trắng 1/4 thìa cà phê
- dầu thực vật 2 thìa canh
Nutrition
Steps （9 steps）
Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho mềm, rửa sạch, thái lát. Gọt vỏ cà rốt, ngó sen thái lát; thái ớt hình thoi; thái đậu phụ hình tam giác; bỏ xơ đậu Hà Lan.
Đun sôi nước với muối và dầu. Chần cà rốt, ngó sen và đậu Hà Lan trong 1 phút; vớt ra ngâm nước lạnh để giữ màu.
Trong bát nhỏ, trộn xì dầu, dầu hào chay, muối, tiêu trắng và 2 thìa canh nước; khuấy đều làm sốt.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho gừng và tỏi vào xào khoảng 30 giây cho thơm.
Tăng lửa lớn. Thêm mộc nhĩ và nấm hương đã ngâm; xào trong 1 phút cho nấm mềm và mộc nhĩ kêu lách tách.
Thêm cà rốt, ngó sen và đậu đã chần; xào trên lửa lớn 1 phút cho nóng đều.
Cho ớt và đậu phụ vào; xào tiếp 30 giây cho ớt sáng bóng.
Đổ sốt vào quanh thành chảo; đảo nhanh trong 20 giây cho sốt sánh lại và áo đều các nguyên liệu.
Bày ra đĩa và dùng ngay. Thưởng thức vị giòn và tươi mát.
Tips
Thêm muối và dầu vào nước chần giúp rau giữ màu; cho rau theo độ cứng giúp chín đều; pha sốt trước giúp tránh nấu quá lâu và giữ độ tươi.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.