كاوتانغ ثماني خضروات (خضروات الكوخ الثماني)
مقلي ملون من ثمانية خضروات موسمية، مقرمشة وطرية، متعة نباتية مستوحاة من كوخ دو فو.
Ingredients
15 items- فطر أسود مجفف 10 غم
- فطر شيتاكي مجفف 4 حبات
- جزر 1
- توفو مضغوط (جلد التوفو) 2 قطعة
- فلفل أخضر حلو 1
- فلفل أحمر حلو 1
- جذر اللوتس 100 غم
- بازلاء السكر (سكر سناب) 50 غم
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار النباتية 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （9 steps）
انقع الفطر الأسود والشيتاكي في ماء دافئ حتى يلينا، اغسل وقطع. قشر وقطع الجزر وجذر اللوتس؛ قطع الفلفل معينات؛ قطع التوفو مثلثات؛ أزل خيوط البازلاء.
اغلي ماء مع ملح وزيت. اسلق الجزر، جذر اللوتس، البازلاء لمدة دقيقة؛ صفِّ واغسل بماء بارد لتثبيت اللون.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا، صلصة المحار النباتية، الملح، الفلفل الأبيض، وملعقتين كبيرتين ماء؛ حرك لتكوين الصلصة. اتركه جانباً.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف الزنجبيل والثوم، قلِّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
ارفع النار إلى عالية. أضف الفطر المنقوع والشيتاكي؛ قلِّب لمدة دقيقة حتى يلين الشيتاكي ويصدر الفطر أزيزاً.
أضف الجزر، جذر اللوتس، البازلاء المسلوقة؛ قلِّب على نار عالية لمدة دقيقة لتسخين متساوٍ.
أضف الفلفل الحلو والتوفو؛ استمر في التقليب لمدة 30 ثانية حتى يصبح الفلفل لامعاً.
صب الصلصة على حافة المقلاة؛ اخلط بسرعة لمدة 20 ثانية حتى تثخن الصلصة وتغطي كل القطع.
قدم في طبق. استمتع فوراً بالنكهة المقرمشة والمنعشة.
Tips
إضافة الملح والزيت إلى ماء السلق يساعد على الحفاظ على الألوان الزاهية؛ طهي الخضروات حسب كثافتها يضمن النضج المناسب؛ تحضير الصلصة مسبقاً يمنع الطهي الزائد ويحافظ على النضارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.