Восемь овощей из хижины (Caotang Eight Vegetables)
Красочное жаркое из восьми сезонных овощей, хрустящих и нежных, вегетарианское наслаждение, вдохновленное хижиной Ду Фу.
Ingredients
15 items- сухой черный гриб (древесное ухо) 10 г
- сухие грибы шиитаке 4 шт
- морковь 1 шт
- прессованный тофу (кожа тофу) 2 куска
- зеленый болгарский перец 1 шт
- красный болгарский перец 1 шт
- корень лотоса 100 г
- стручковый горошек (снежный горошек) 50 г
- имбирь 3 ломтика
- чеснок 3 зубчика
- соль 1/2 ч.л.
- светлый соевый соус 1 ст.л.
- вегетарианский устричный соус 1 ст.л.
- белый перец 1/4 ч.л.
- растительное масло 2 ст.л.
Nutrition
Steps （9 steps）
Замочите грибы и шиитаке в теплой воде до мягкости, вымойте, нарежьте. Очистите и нарежьте морковь и корень лотоса; нарежьте перец ромбиками; тофу треугольниками; удалите нити у горошка.
Вскипятите воду с солью и маслом. Бланшируйте морковь, корень лотоса и горошек 1 минуту; слейте и промойте холодной водой, чтобы сохранить цвет.
В маленькой миске смешайте соевый соус, устричный соус, соль, белый перец и 2 ст.л. воды; размешайте для соуса. Отставьте.
Разогрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок, обжаривайте около 30 секунд до аромата.
Увеличьте огонь до сильного. Добавьте замоченные грибы и шиитаке; жарьте 1 минуту, пока шиитаке не станут мягкими, а грибы не начнут шипеть.
Добавьте бланшированные морковь, корень лотоса и горошек; жарьте на сильном огне 1 минуту для равномерного прогрева.
Добавьте болгарский перец и тофу; продолжайте жарить 30 секунд, пока перец не станет ярким.
Влейте соус по краю вока; быстро перемешивайте около 20 секунд, пока соус не загустеет и не покроет каждый кусочек.
Выложите на тарелку. Подавайте немедленно. Наслаждайтесь хрустящей и свежей текстурой.
Tips
Добавление соли и масла в воду для бланшировки сохраняет яркие цвета; приготовление овощей по степени твердости обеспечивает правильную готовность; приготовление соуса заранее предотвращает переваривание и сохраняет свежесть.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.