草堂八素
八种时蔬烩炒，色泽缤纷，口感脆嫩，素食的极致鲜美，源自杜甫草堂的清雅意境。
原料
15 种- 干木耳 10克
- 干香菇 4朵
- 胡萝卜 1根
- 豆腐干 2块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 莲藕 100克
- 荷兰豆 50克
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 盐 1/2茶匙
- 生抽 1汤匙
- 素蚝油 1汤匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 植物油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （9 步）
泡发木耳、香菇后洗净切片；莲藕、胡萝卜去皮切片；青红椒切菱形片；豆干切三角片；荷兰豆去筋。
烧水加盐油，将莲藕、胡萝卜、荷兰豆焯水1分钟，捞出过凉沥干。
碗中混合生抽、素蚝油、盐、白胡椒粉和2汤匙清水，搅匀备用。
中火烧热油，放入姜蒜片爆香约30秒至香味飘出。
转大火，放入木耳、香菇翻炒1分钟，至香菇变软、木耳发出响声。
加入焯好的胡萝卜、莲藕、荷兰豆，大火翻炒1分钟使均匀受热。
加入青红椒和豆干，翻炒30秒至青红椒表面微亮。
沿锅边淋入碗汁，快速翻匀约20秒，汤汁收浓即可出锅。
装盘，趁热食用。口感脆嫩，清香爽口。
小贴士
焯水时加盐油可保持色泽，食材按质地分次下锅保证火候，碗汁提前调好避免长时间加热破坏鲜美。
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