کاوتانگ آٹھ سبزیاں (جھونپڑی کی آٹھ سبزیاں)
موسمی آٹھ سبزیوں کا رنگین تڑکا، کرنچی اور نرم، دو فو کی جھونپڑی سے متاثر سبزی خور ڈش۔
Ingredients
15 items- خشک کالا پھپھوندی (wood ear) 10 گرام
- خشک شیٹیک مشروم 4 عدد
- گاجر 1 عدد
- پریسڈ ٹوفو (ٹوفو سکن) 2 ٹکڑے
- سبز شملہ مرچ 1 عدد
- لال شملہ مرچ 1 عدد
- کنول کی جڑ 100 گرام
- اسنیپ مٹر (بغیر ڈوری) 50 گرام
- ادرک 3 سلائس
- لہسن 3 جوئے
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- ویجیٹیرین اویسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ 1/4 چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （9 steps）
خشک پھپھوندی اور شیٹیک کو گرم پانی میں بھگو کر نرم کریں، دھو کر سلائس کریں۔ گاجر، کنول جڑ چھیل کر سلائس کریں؛ مرچیں ہیرے کاٹیں؛ ٹوفو مثلث کاٹیں؛ مٹر کی ڈوری نکالیں۔
پانی میں نمک اور تیل ڈال کر ابالیں۔ گاجر، کنول جڑ، مٹر 1 منٹ بلانچ کریں؛ چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
چھوٹے پیالے میں سویا ساس، اویسٹر ساس، نمک، سفید مرچ، 2 کھانے کے چمچ پانی ملا کر چٹنی تیار کریں۔
کڑاہی میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ادرک اور لہسن ڈال کر 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو آئے۔
آنچ تیز کریں۔ بھگوئے ہوئے پھپھوندی اور شیٹیک ڈالیں؛ 1 منٹ بھونیں جب تک شیٹیک نرم اور پھپھوندی چٹکنے لگے۔
بلانچ کی ہوئی گاجر، کنول جڑ، مٹر ڈالیں؛ تیز آنچ پر 1 منٹ بھونیں۔
شملہ مرچ اور ٹوفو ڈالیں؛ 30 سیکنڈ مزید بھونیں جب تک مرچ چمکدار ہو جائے۔
کڑاہی کے کنارے سے چٹنی ڈالیں؛ تیزی سے 20 سیکنڈ چلائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر اجزاء پر لگ جائے۔
پلیٹ میں نکال کر فوراً پیش کریں۔ کرنچی اور تازہ بناوٹ سے لطف اندوز ہوں۔
Tips
بلانچ کرتے وقت پانی میں نمک اور تیل ڈالنے سے رنگ چمکدار رہتا ہے؛ سبزیوں کی سختی کے مطابق ڈالنے کا顺序 رکھیں؛ چٹنی پہلے بنا لینے سے پکانے میں دیر نہیں لگتی اور تازگی برقرار رہتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔