ถังทั้งแปด (Caotang Eight Vegetables)
ผัดผักตามฤดูกาลแปดชนิดสีสันสดใส กรุบกรอบ เป็นมังสาวิรัติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากกระท่อมของตู้ฟู่
Ingredients
15 items- เห็ดหูหนูแห้ง 10กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 4ดอก
- แครอท 1หัว
- เต้าหู้แข็ง (หรือเต้าหู้แห้ง) 2ชิ้น
- พริกหยวกเขียว 1เม็ด
- พริกหยวกแดง 1เม็ด
- รากบัว 100กรัม
- ถั่วลันเตาหวาน 50กรัม
- ขิง 3แว่น
- กระเทียม 3กลีบ
- เกลือ 1/2ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรมเจ 1ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1/4ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （9 steps）
แช่เห็ดหูหนูและเห็ดหอมในน้ำอุ่นจนนุ่ม ล้างแล้วหั่น ปอกแครอทและรากบัวหั่นบาง หั่นพริกเป็นรูปเพชร หั่นเต้าหู้เป็นสามเหลี่ยม เอาเส้นใยถั่วลันเตาออก
ต้มน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำมัน ลวกแครอท รากบัว และถั่วลันเตา 1 นาที สะเด็ดน้ำแล้วแช่น้ำเย็นเพื่อคงสี
ในถ้วยผสมซีอิ๊ว ซอสหอยนางรมเจ เกลือ พริกไทยขาว และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักไว้
ใส่น้ำมันในกระทะ ไฟกลาง ใส่ขิงและกระเทียมผัดประมาณ 30 วินาทีจนหอม
เปิดไฟแรง ใส่เห็ดที่แช่ไว้ผัด 1 นาที จนเห็ดหอมนุ่มและเห็ดหูหนูมีเสียงดัง
ใส่แครอท รากบัว ถั่วลันเตาที่ลวกแล้ว ผัดไฟแรง 1 นาทีให้ร้อนทั่ว
ใส่พริกหยวกและเต้าหู้ ผัดต่อ 30 วินาทีจนพริกสดใส
ราดซอสตามขอบกระทะ ผัดเร็ว ๆ 20 วินาทีจนซอสข้นเคลือบทุกชิ้น
ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที เพลิดเพลินกับความกรุบกรอบและรสชาติสดชื่น
Tips
การเติมเกลือและน้ำมันในน้ำลวกช่วยให้ผักสีสดใส การใส่ผักตามความแข็งช่วยให้สุกทั่วถึง การเตรียมซอสไว้ล่วงหน้าช่วยป้องกันการสุกเกินและรักษาความสด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ