Piel de pescado estofada con hongo de bambú
Piel de pescado tierna y hongo de bambú crujiente en una salsa rica y sabrosa. Una deliciosa combinación de mar y tierra.
Ingredients
13 items- Piel de pescado (rehidratada) 200 g
- Hongo de bambú seco 20 g
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 2
- Ajo 3 dientes
- Caldo de pollo 200 ml
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Vino para cocinar 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Suspensión de maicena 2 cucharadas
- Sal al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar la piel de pescado rehidratada y cortarla en trozos de 2 cm. Hervir agua con jengibre y vino; escaldar la piel 1 minuto, escurrir y reservar.
Remojar el hongo de bambú seco en agua tibia 15 minutos hasta que se ablande. Quitar la base, escurrir suavemente, cortar en trozos de 4 cm.
Calentar aceite en una sartén a fuego medio. Añadir jengibre, cebolleta y ajo; saltear 30 segundos hasta que esté fragante, sin quemar.
Verter el caldo de pollo, añadir salsa de soja, salsa de ostras, azúcar y pimienta blanca. Llevar a ebullición, luego cocer a fuego lento 2 minutos.
Agregar la piel de pescado y el hongo de bambú, mezclar suavemente. Cocer a fuego lento 5 minutos para que absorban los sabores.
Probar y añadir sal si es necesario. Subir a fuego medio, verter la suspensión de maicena sin dejar de remover, unos 30 segundos hasta que espese y cubra la cuchara.
Cuando la salsa esté espesa, añadir 1/2 cucharada de aceite cocido para dar brillo, mezclar y apagar el fuego.
Servir en un plato hondo, decorar con cebolleta picada y disfrutar de inmediato.
Tips
Usar piel de carpa herbívora o tiburón; retirar todas las escamas pequeñas al rehidratar. No cocer demasiado el hongo de bambú para mantener su textura crujiente. La salsa no debe quedar demasiado espesa.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Cerdo Estofado Rojo)
Hong Shao Rou es un clásico de la cocina china. La panceta de cerdo se estofa lentamente con azúcar caramelizada y salsa de soja hasta que se derrite en la boca. La carne adquiere un intenso color rojo y se cubre con una espesa salsa agridulce que combina perfectamente con arroz.
Pastel de luna
Los pasteles de luna son un dulce tradicional del Festival del Medio Otoño, con una fina masa y un relleno generoso. Hacerlos en casa agrega una calidez especial; la corteza dorada, la densa pasta de semillas de loto y la yema de huevo salada crean un sabor inolvidable.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.
Panecillos de cerdo fritos estilo Shanghái (Sheng Jian Bao)
Parte superior esponjosa y base dorada y crujiente, estos panecillos de cerdo fritos al estilo de Shanghái explotan con jugo sabroso al morderlos. Un clásico del desayuno y favorito de la comida callejera.