หนังปลาตุ๋นเห็ดหน่อไม้
หนังปลานุ่มละมุนและเห็ดหน่อไม้กรุบกรอบดูดซับน้ำซุปเข้มข้น อาหารทะเลและผสมผสานสมุนไพรชั้นเลิศ
Ingredients
13 items- หนังปลา (แช่น้ำแล้ว) 200 กรัม
- เห็ดหน่อไม้แห้ง 20 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำซุปไก่ 200 มล.
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างหนังปลาที่แช่น้ำแล้ว หั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. ต้มน้ำกับขิงและเหล้าจีน พอเดือดใส่หนังปลาลวก 1 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้
แช่เห็ดหน่อไม้แห้งในน้ำอุ่น 15 นาทีจนนิ่ม ตัดโคนออก บิดหมาด ๆ หั่นเป็นท่อนยาว 4 ซม.
ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง ใส่ขิง ต้นหอม และกระเทียม ผัดประมาณ 30 วินาทีให้หอม ระวังอย่าไหม้
ใส่น้ำซุปไก่ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกไทยขาว ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน เคี่ยว 2 นาที
ใส่หนังปลาและเห็ดหน่อไม้ลงไป คนเบา ๆ เคี่ยวไฟอ่อน 5 นาทีให้ดูดซึมรสชาติ
ชิมและเติมเกลือถ้าต้องการ ขึ้นไฟกลาง ใส่น้ำแป้งข้าวโพดคนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 วินาทีจนน้ำข้นและเคลือบหลังช้อน
เมื่อน้ำข้น ใส่น้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ (น้ำมันสุก) เพื่อเพิ่มความมันวาว คลุกเคล้าดีแล้วปิดไฟ
ตักใส่จานลึก โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน ๆ
Tips
ใช้หนังปลาจีนหรือปลาฉลาม แช่หนังปลาต้องล้างเกล็ดเล็กออกให้หมด ไม่ควรต้มเห็ดหน่อไม้นานเกินไปเพื่อความกรุบ น้ำข้นควรพอเคลือบอาหาร ไม่ข้นเกินไป
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้