جلد السمك المطبوخ مع فطر الخيزران
جلد سمك طري وفطر خيزران مقرمش في صلصة غنية. مزيج لذيذ من البحر والبر.
Ingredients
13 items- جلد سمك (منقوع) 200 غرام
- فطر خيزران مجفف 20 غرام
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2
- ثوم 3 فصوص
- مرق دجاج 200 مل
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- مزيج نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل جلد السمك المنقوع وقطعه إلى قطع بعرض 2 سم. اغلي ماء مع زنجبيل ونبيذ؛ سلق الجلد دقيقة واحدة، صفيه وضعه جانباً.
انقع فطر الخيزران المجفف في ماء دافئ 15 دقيقة حتى يرطب. أزل الجذور، اعصره بلطف، قطعه إلى أقسام 4 سم.
سخن زيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف زنجبيل، بصل أخضر وثوم؛ قلّب 30 ثانية حتى يفوح، تجنب الاحتراق.
صب مرق الدجاج، أضف صلصة الصويا، صلصة المحار، سكر وفلفل أبيض. اغلي ثم اخفض النار واتركه ينضج دقيقتين.
أضف جلد السمك وفطر الخيزران، قلّب بلطف. اتركه على نار هادئة 5 دقائق ليمتص النكهات.
تذوق وأضف ملح إذا لزم الأمر. ارفع النار لمتوسطة، صب مزيج النشا مع التحريك، حوالي 30 ثانية حتى يثخن ويغطي ظهر الملعقة.
عندما يثخن الصوص، أضف نصف ملعقة كبيرة زيت مطبوخ للمعان، قلّب جيداً وأطفئ النار.
قدم في طبق عميق، زين ببصل أخضر مفروم وتناول فوراً.
Tips
استخدم جلد سمك الشبوط أو القرش؛ أزل كل الحراشف الصغيرة أثناء النقع. لا تفرط في طهي فطر الخيزران للحفاظ على قرمشته. الصوص لا يجب أن يكون ثقيلاً جداً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.