Da cá hầm nấm tre
Da cá mềm thấm vị, nấm tre giòn ngấm đầy nước sốt, một món kết hợp hải sản và thảo mộc thơm ngon bổ dưỡng.
Ingredients
13 items- Da cá (đã ngâm nở) 200g
- Nấm tre khô 20g
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Tỏi 3 tép
- Nước dùng gà 200ml
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Sốt hàu 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một chút
- Bột bắp pha nước 2 muỗng canh
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch da cá đã ngâm, cắt miếng rộng 2 cm. Đun sôi nước với gừng và rượu, trụng da cá 1 phút khử mùi, vớt ra để ráo.
Ngâm nấm tre khô trong nước ấm 15 phút cho mềm, cắt bỏ chân, vắt nhẹ, cắt khúc dài 4 cm.
Đun nóng dầu ở lửa vừa, cho gừng, hành lá và tỏi vào xào 30 giây cho thơm, không để cháy.
Đổ nước dùng gà, thêm xì dầu, sốt hàu, đường và tiêu trắng. Đun sôi lớn rồi hạ lửa nhỏ, nấu 2 phút.
Cho da cá và nấm tre vào nồi, đảo nhẹ, hầm lửa nhỏ 5 phút để ngấm gia vị.
Nếm và thêm muối nếu cần, vặn lửa vừa, đổ hỗn hợp bột bắp vào khuấy đều, khoảng 30 giây cho sốt sánh lại bám vào muỗng.
Khi sốt đặc, thêm nửa muỗng canh dầu ăn đã đun chín để tạo bóng, đảo đều rồi tắt bếp.
Múc ra đĩa sâu, rắc hành lá thái nhỏ, dùng nóng.
Tips
Chọn da cá mè hoặc cá mập; khi ngâm phải loại bỏ hết vảy nhỏ. Không nấu nấm tre quá lâu để giữ độ giòn. Nước sốt không nên quá đặc, chỉ đủ bám vào nguyên liệu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.