ব্রেইজড ফিশ স্কিন এবং বাঁশের ছত্রাক
কোমল মাছের চামড়া এবং কুরকুরে বাঁশের ছত্রাকের সুস্বাদু সংমিশ্রণ, একটি অনবদ্য সাগর-স্থল পদ।
Ingredients
13 items- মাছের চামড়া (ভিজানো) ২০০ গ্রাম
- শুকনো বাঁশের ছত্রাক ২০ গ্রাম
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রসুন ৩ কোয়া
- চিকেন ব্রথ ২০০ মিলি
- হালকা সয়াসস ১ টেবিল চামচ
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
ভেজানো মাছের চামড়া ধুয়ে ২ সেমি চওড়া টুকরো করুন। আদা ও ওয়াইন সহ পানি ফুটিয়ে, চামড়া ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ছেঁকে রাখুন।
শুকনো বাঁশের ছত্রাক ১৫ মিনিট কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে নরম করুন। গোড়া কেটে হালকা চিপে ৪ সেমি টুকরো করুন।
মাঝারি আঁচে কড়াইতে তেল গরম করে আদা, পেঁয়াজকলি ও রসুন দিন; ৩০ সেকেন্ড নেড়ে সুগন্ধি করুন, পুড়ে যেতে দেবেন না।
চিকেন ব্রথ, সয়াসস, অয়েস্টার সস, চিনি ও সাদা গোলমরিচ দিন। ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।
মাছের চামড়া ও বাঁশের ছত্রাক দিন, হালকা নেড়ে দিন। কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন যাতে স্বাদ শুষে নেয়।
স্বাদ দেখে প্রয়োজনে লবণ দিন। আঁচ মাঝারি করে কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ঢেলে নেড়ে দিন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড যতক্ষণ ঘন হয়ে চামচে লেগে থাকে।
ঘন হলে আধা টেবিল চামচ রান্না করা তেল দিন চকচকে করতে, ভালো করে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
গভীর প্লেটে পরিবেশন করুন, কুচি করা পেঁয়াজকলি ছড়িয়ে গরম গরম খান।
Tips
গ্রাস কার্প বা হাঙরের চামড়া ব্যবহার করুন; ভিজানোর সময় ছোট আঁশগুলো সরিয়ে ফেলুন। বাঁশের ছত্রাক বেশি রান্না করবেন না, কুঁচকেঝলকে রাখতে। গ্রেভি খুব ঘন হবে না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।